Slowcooked Påskalamm

På påskdagen var det äntligen dags att tillaga det hett efterlängtade påsklammet!
Då hade steken legat och gosat sig i en kryddmarinad i tre dygn!
Jag blandade ½ dl grovt salt, 1 msk socker, 20 pepparkorn, 3 pressade vitlöksklyftor (ju fler desto godare om du frågar mig), torkade örtkryddor, ta vad du har hemma, jag hade basilika och timjan, rosmarin och dragon är också gott.
Jag penslade ca 1,5 kg stek med olja och klappade sen in kryddblandningen. Därefter fick köttet ligga i kylen i dubbla plastpåsar. Jag vände på steken när jag kom ihåg…

Igår morse satte jag klockan på ringning kl 7! För då skulle min stek in i ugnen.
Lassade över den i en ugnsform och sen in i ugnen 100 grader, i 10 timmar!!!

Jaa, detta är riktig slowcooking och inget annat!

Den må se lätt misshandlad ut efter tio timmar i ugnen men den är så mör så ni kan inte ana!
Att skära upp den i fina skivor är bara att glömma för köttet faller nästan sönder, men vad gör väl det när det smakar gudomligt gott!

Rinner snålvattnet nu? Det borde det definitivt göra!
Jag serverade härligheten med en rotsaksgratäng toppad med chevre, lättkokt broccoli och syltlök för att erhålla lite syra i rätten. En god rödvinssås hade också funkat utmärkt!
Jag bjöd exet på middag, och jag lovar att det uppskattades…

Annars har det varit glatt i påsk, vägarna är bitvis isigt hala och solen har lyst från en klarblå himmel men någon värme att tala om har vi inte haft och idag fick vi fakta, i Dalarna råder ännu vinter enligt SMHI

Jag håller väl med om att det kommer att dröja innan man sätter sig på en parkbänk och riktar näsan mot solen…

Det vimlar av turister och en del har hittat till vår loppis där jag har tillbringat ett par dagar.
Alla har varit så otroligt positiva och glada, förutsättningarna för skidåkning har varit helt ultimata både i backen och i spåren och man har haft mycket aktiviteter för alla åldrar.
Nu pågår sista vinterveckan som backarna har öppet, det är påsklov och varenda stuga är uthyrd.
Inte lugnet före stormen, men väl stormen före lugnet, för sen lägger sig en tystnad över bygden tills sommarsäsongen tar vid!

Krämig risoni med svamp och färskost

Nu blir det mat från pörtet!

Följande recept är inhämtat från en nätkompis som i sin tur fått det från Linas matkasse.
Men, jag har modifierat och gjort om det genom att tillsätta svamp, så nu är det

Pörtets risoni med karljohan och Philadelphiaost

Lägg en näve torkad svamp, t.ex karljohan, i blöt i lite vatten. Låt den rinna av och hacka svampen samt en gul lök.
Fräs svamp och lök i en klick smör i tjockbottnad kastrull. Tillsätt 3 dl risonigryn (torkad pasta som ofta används till soppor) och låt fräsa med.
Ha i 3 msk vitvinsvinäger, 6 dl vatten (inkl. blötläggningsvattnet) och 2 grönsaksbuljongtärningar. Låt koka upp under omrörning, o koka sedan nästan torrt. (tar ca 10-15 minuter)
Blanda ner rivet skal från en citron. Ta kastrullen av värmen och blanda i ca 1,5 dl philadelphiaost och hackad persilja.

Försvinnande gott tyckte jag. Serverade den med kryddig korv och broccoli, men passar till det mesta.

Min färgglada mat passar också bra till Gärdsmygens temavecka

Aubergine- och kikärtsröra med tahini

Jag äter alltmer vegetariska grytor och röror, i veckan totade jag ihop följande:

Aubergine har blivit en favorit, jag bitade den och saltade bitarna som fick ligga och vätska av sig en stund. Jag torkade av bitarna med lite hushållspapper.
Sen stekte jag bitarna i olja, på medelvärme ca en kvart. Jag tog upp och lät auberginebitarna rinna av på hushållspapper.

Jag stekte en hackad lök och 2 vitlöksklyftor i olja. tillsatte en burk avrunna kikärtor och kryddade med koriander, spiskummin, sumak och citronsaft.
En bitad tomat fick fräsa med några minuter.
Sen blandade jag ner auberginen i bönröran och saltade och ökade på kryddningen med lite chiliflingor.

Nu till det jag inte provat förr, jag hade en liten burk tahini i skafferiet, något jag aldrig använt pga att jag inte riktigt vetat hur jag ska använda den.
Nu hade jag googlat fram att denna sesampasta används vid tillagning av baba ganousch, en aubergineröra som jag faktiskt blivit bjuden på av syriska vänner.

Jag spädde tahinin med samma mängd vatten och med citronsaft till en lagom syrlig smak.
Denna sås hällde jag över grönsaksröran vid servering.
Som tillbehör hade jag sallad, jalapeno och uppvärmt naanbröd som jag rev i bitar och doppade i grytan.
Gott och mättande och kan varieras i oändlighet.
Men förlåt alla från Mellanöstern, jag tycker inte så mycket om tahini. Den är väldigt fet, sesamfrö består ju mest av fett, så för min del föredrar jag en fräsch yoghurtbaserad sås istället.
Har du ätit tahini? Hur använder du den? Vore kul att få förslag!

Med ett par konservburkar, någon färsk eller fryst grönsak och lite exotiska kryddor kan man fixa en snabb, god och nyttig måltid.
Varför inte prova?

Norsk torsk med kaprissås

Ibland, ganska ofta faktiskt, reagerar min mage och protesterar,
-vill inte ha bönor,
-vill inte ha kål,
-vill inte ha pasta…
“Ge mig något gott och skonsamt!”

Då kan man vara magen till lags och servera till exempel:

kokt torsk med kaprissås

Enkelt, gott och lägger sig som bomull i magen!

Så här gör du, smaklig spis!