Nässla – min favoritprimör

Den tjugonionde april lyckades jag fynda några små små nässelskott bland snöhögarna. Vet man var de växer och letar i soliga lägen så…

Jag brukar äta årets första nässelsoppa under Valborgshelgen, här har du ett av många recept på en riktigt god soppa. Jag brukar tillsätta svampmjöl också bara för att jag kan :mrgreen:

Men det bidde ingen soppa denna gång, det bidde en stuvning!
Jag gjorde enligt soppreceptet men spädde inte ut den för jag hade kommit på att det skulle bli ett gott tillbehör till mina fiskpanetter med mandelpotatis!

Resten av stuvningen spär jag imorgon till en soppa som jag serverar med ägghalvor och en god macka!

Har du smakat nässelsoppa, en riktig vitaminbomb?

Jag har läst..

Vildplockat Ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen Bokomslag Vildplockat Ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen
Niki Sjölund
natur
Natur & Kultur
2017
176

Med rätt kunskap kan en vanlig promenad bli till en spännande jakt på naturlig mat och vilda smaker. Ätliga växter går att hitta överallt, i skogen, på ängen och faktiskt även i stan.
I boken samlas fakta om ett 70-tal växter: var de går att hitta, deras specifika kännetecken och hur de bäst plockas, tillagas och förädlas.
Många svenskar är vana att plocka kantareller, men repertoaren kan utökas till att omfatta mycket mer av vad skog och äng har att erbjuda i form av örter, blommor, blad, svampar och rötter.
De vilda växterna har det senaste decenniet hamnat i strålkastarljuset på grund av råvarorna i det som brukar kallas den nya nordiska gastronomin. Växter som länge kallats ogräs har nu omvärderats och fått en given plats i det moderna köket.

Författaren är kock och har arbetat med vilda växter på restauranger. Numera har han eget företag som plockar vilda växter åt ett antal svenska topprestauranger.

Detta är ju ett ämne som ligger mig varmt om hjärtat, att ta tillvara på det naturen ger. Utan krångligheter, utan en massa omvägar, bara plocka, rensa, ät och njut. Vill man så kan man torka eller göra tinkturer och teer, man kan safta, sylta och lägga in. Själv nöjer jag mig med att äta färskt och att torka. Jag har fortfarande kvar både svamp och nässlor från ifjol trots att de används flitigt i min matlagning.

Man blir aldrig fullärd, och en ny bok om vilda växter är ett välkommet tillskott. Kärleksörten har jag aldrig ätit, inte heller ryssgubbe.
Att rosta frön från nässlor eller t.ex groblad vill jag gärna testa i år, och så vill jag lära mig känna igen lomme, en oansenlig växt vars fruktskidor lär smaka lite senapsaktigt.
Alla växter växer inte i hela vårt avlånga land och det är bra att uppgift om habitat finns med i boken.

Matrecept innehåller boken just inga, kanske för att man mera sällan använder växterna i varma maträtter. Men om jag fick goda tips så kunde jag allt slänga ner en och annan rot av t.ex löktrav eller maskros i mina grytor...

En mycket trevlig bok i lagom storlek för att kunna få plats i korgen eller ryggsäcken.

Mifu? vadå mifu?

Så här ser det ut, mjölkproteinet från Valio som kallas Mifu
Tänkt att ersätta kött förstås, lite som den sojabaserade tofun med andra ord.
Även om det ser ut som keso så tål det upphettning, och kan alltså med fördel stekas.
Igår testade jag att steka mifu tillsammans med wokgrönsaker och äggnudlar.
Det är viktigt att krydda anrättningen för mifun jag valde är helt naturell.
Jag tyckte mifun var ett bra komplement i en vegetarisk rätt.
Idag gjorde jag en pastasås av mifu, lök och tomat, rätt kryddad god även den.

Testa gärna om du är lika nyfiken på nyheter som jag! Finns på Coop Nära Fredriksberg :mrgreen: och säkert även någon annan livsmedelbutik :lol:

Och så måste jag ju också nämna

..tadaa, nya mangosåsen, herregud så god, och jag som inte ens gillar mango!
Till serien hör också en kryddblandning samt tortillabröd med bl.a inslag av kokos, dem har jag hemma men inte hunnit testa….så dem får jag återkomma till.

Mangosåsen är urgod till kyckling och säkert mycket annat, funkar också att sitta o äta med sked :oops:

Det var dagens tips från testköket i pörtet…

Mat – allätare, vegetarian. vegan?

Se där har vi veckans rubrik!
Komponerad av Matfreaket

Mat

Välkommen in i mitt digitala kök i pörtet!
Mat är och framför allt har varit ett av mina största intressen genom hela livet, och det syns, både på min hemsida och på mitt midjemått…

Jag har samlat på matrecept sedan jag flyttade hemifrån, och när jag startade min hemsida var det självklart att även ge maten en hedersplats.

Om du tittar i min meny i headern så finns under fliken ”Mitt Finland” även recept från gamla fosterlandet samt mattraditioner i svenskFinland. Finsk julmat har fått en egen avdelning, jag kan faktiskt skryta med att ha flest google-träffar på sök ”finsk kålrotslåda”… Nödmat har också fått lite utrymme för hur man ätit genom historien har intresserat mig speciellt.
Lättgissat är att tv-serien ”Historieätarna” var en stor favorit!
Under fliken ”Matnyttigt” finns diverse recept i olika kategorier, speciellt är det många svamprecept eftersom jag gärna plockar hem massvis av god svamp.

Numera är det mera sällsynt att jag lägger in recept här i bloggen, och det beror naturligtvis på att sedan jag blev ”ena(sam)stående så blir det inte lika mycket kockat här hemma.
En viss mättnad fick jag också efter att jag drivit värdshus ett par år, hur roligt det än var!

Apropå mat genom historien så har jag i min ägo några himla roliga böcker/skrifter från förr…denna lilla matbibel är från 1901

Jag kom på nu när jag skulle blogga om ämnet att jag knappt ens bläddrat i denna fina kokbok

som är från anno 1918 när det var brist på papper..

så jag behöver nog ta en dag till att studera verket lite närmare, vad sjutton är ”rosthammel med portugisisk lök” för något?

Som du kanske redan förstått är jag varken vegetarian eller vegan, även om jag mer än gärna äter ”växträtter” :mrgreen: fast kanske inte just ”turska bönor”

Det jag är bäst på är inte kulinariska läckerheter utan vanlig hederlig husmanskost, á la Cajsa Warg…man tager hvad man hafver..

Min specialitet är soppgrytor som jag joxar ihop av t.ex lammkorv i slantar, spetskål, morötter, kokta korngryn lök och potatis som på bilden.
Den har jag ätit till lunch i dagarna tre och nu åkte resten in i frysen, för här kastas ingen mat!
Det lärde mig min kloka mormor redan för snart 60 år sedan!

Andra som deltar i Veckans rubrik är
Karin på Åland
Englundskan
Karin i Stockholm
Anna
Tove
Pensionären på ön
Ulla
Musikanta
Anki
Yvonne