Marockansk potatisgryta

Jag tycker det är knepigt med födointag när det blir så här varmt så länge.
Jag önskar man skulle klara sig utan mat då, men inte heller!
Däremot är matlagningslusten som bortblåst, och ensam ställer jag mig inte vid grillen.
Sallad i all ära men till sist säger min mage ifrån att det blir lite för svårsmält..

När jag en dag tog en titt i kylen hittade jag några färskpotatisar, lök, morot, squash o en klyfta vitkål.
Kul va?
Men jag skred till verket och tog hjälp av ett recept på marockanska…

Jag klyftade 2 lökar som fick fräsa i olja i en stekgryta några minuter. Sen åkte det 3 hackade vitlöksklyftor i. Ner med de lite ovanligare kryddorna, 2tsk spiskummin, 2 tsk koriander och en nypa chiliflingor. Fräste nån minut, tillsatte skivade morötter, skivad squash, tjockt skivad potatis, ca 500 g. Rörde runt i oljan i pannan och slog på ett par dl grönsaksbuljong. Pressad citron och skal från 2 citron åkte ner i grytan som sedan fick puttra en stund innan jag tillsatte vitkålen, saltade och pepprade. Jag lät grytan småkoka ca en halvtimme och hade i lite mer buljong när det behövdes.

Kanske ser det inte så aptitligt ut men smakerna satt!
Jag tog lite chilibearnaise till serveringen men turkisk yoghurt smakar också bra. Lite bröd att doppa i det goda spadet är inte fel…
Lätt som en plätt och god vardagsmat, helt vego!

Sommarmatstips

Snabb och enkel sommarmat när man tröttnat på sallad, vem vill inte få tips på det?

Något av det snabbaste o godaste jag vet är

QUESADILLAS

Du behöver tortillabröd, jag brukar använda medium så de får plats i stekpannan.
Tomatsås av något slag behövs, inte så mycket men att bre på bröden. Jag använder tomatbaserad chilisås.
Sen tar jag vad jag har hemma till fyllning, samma ingredienser som man använder till pizza, dessa brer jag ut på det ena brödet. Ost i någon form, riven eller skivad måste ingå.
I just denna valde jag en liten burk avrunnen majs och hottade upp med ½dl hackad inlagd jalapeno på burk.

Sen smäller jag ihop bröden två och två o lägger i en ganska het torr stekpanna.
Fram med något att trycka till med, t.ex en hamburgerpress eller en tallrik som väger lite mer, och nu tar det bara ett par minuter innan du ska vända på brödet.

Jaha, färdiga resultatet kan se ut så här! Mosad avocado på toppen tillsammans med en handfull ruccola.
Svingott om du frågar mig!

RÖDBETSGRATÄNG

Ibland brukar jag köpa färdigkokta rödbetor som ligger i vacuumförpackning i grönsaksdisken.
Jag tycker inte att det är så kul att svulla med rödbetor nämligen, tvätta, koka, skölja, skala och sen ser köket ut som efter en regelrätt slakt.
Ibland gör jag en rödbetsgratäng som kan vara antingen vegetarisk eller inte.

Du använder 500 g färdigkokta rödbetor
-3 kokta potatisar
-1 hackad lök
-300 g rimmat sidfläsk
(till vegetarisk gratäng kan du tillsätta t.ex vita bönor)
-150 g riven västerbottenost eller skivad chevré

Tärna rödbetor och potatis, bita fläsket. Stek fläsk och lök, blanda ihop med övrigt men bara hälften av osten. Krydda nu med örtkryddor, t.ex. 1tsk oregano, 1tsk timjan o 1 tsk rosmarin. Lägg i smord form, hellre bred än hög rund. Vispa ihop en äggstanning av 2 ägg och 2 dl grädde, salta och peppra och häll i formen. På med resten av osten och ½ dl pumpa- eller sesamfrö.
Låt gratinera i 225 grader ca 40 min

Inga skönhetspoäng här, jag vet, men smaken är god, jag lovar!

Det var mina små tips till sommarköket!

Lammfärsbollar med nudlar

Jag tycker mycket om lamm, men har inte så ofta tillgång till lammkött.
När jag nu fick tag i lammfärs lagade jag goda färsbiffar:
Jag blandade färsen, 500 gram, med 3 pressade vitlöksklyftor, i stort ägg, 2 msk fisksås, ingefära, koriander, mynta och salt. Gillar man kryddigt kan man ha i lite currypasta eller en sked sambal oelek också.
Jag trillade ganska stora köttbullar som jag stekte i olja för att sedan eftersteka i 150 grader en kvart.
Under tiden gjorde jag den goda dipsåsen:
½ dl fisksås
1 msk socker (eller två)
2 msk vitvins- eller risvinäger
1 skivad röd chili
limesaft (ca 2 frukter) el. motsv. på flaska
mynta och sesamfrö

När biffarna var klara delade jag dem och doppade dem i såsen

Jag valde att fylla pitabröd med grönsaker, köttbullar och turkisk yoghurt

Alltid lite slafsigt att äta men ack så gott.
Nå, jag hade ju kvar både sås och köttbullar så nästa dag tog jag glasnudlar som jag tillagade enl.förp. och hällde sedan över dipsåsen

Jättegod sommarmat som inte behöver serveras varm. Den syrliga dipsåsen ger en fräschör åt anrättningen, testa gärna!

Jag har läst..

Kålboken - Till vardag och fest hela året runt Bokomslag Kålboken - Till vardag och fest hela året runt
Mette Lövbom
kokbok
Bokförlaget Polaris
2017
216

Kål är en råvara med oändliga möjligheter.
I Kålboken visar den danska salladsdrottningen hur vi enkelt kan bli bättre på att använda denna fantastiska grönsaksfamilj - späckad med fibrer, vitaminer, antioxidanter och inte minst smak - i den dagliga matlagningen.

Inspireras av över 130 recept med vitkål, rödkål, grönkål, brysselkål, broccoli, blomkål, kålrabbi, savojkål, svartkål, kålrot..

Mette bjuder inte bara på enkla och mättande vardagssallader utan även på elegantare festmåltider och snabba mellanmål baserade på kål. Dessutom innehåller boken soppor, juicer och läckra snacks

Till varje recept finns förslag på tillbehör samt matnyttiga tips. Och längst bak i boken finns detaljerade register för att snabbt hitta rätter beroende på vilken råvara man har hemma.

Jag gillar kål, speciellt vit- och rödkål, broccoli och kålrabbi men har svårt att hitta variationer i matlagningen av dem. Det brukar bli kålpudding, kålsoppa och vitkålssallad. Broccoli och blomkål får oftast spela roll som tillbehör, inte som huvudråvara.
Nya intryck behövs alltså, och här i boken finns många spännande maträtter.
Dessutom lär man sig syra grönsaker och laga kimchi.
Ljuvliga foton ackompanjerar recepten och jag blev riktigt sugen på att även på nytt testa mitt hatobjekt i kålfamiljen, brysselkålen...

Exempel på rätter som inte kräver många ingredienser och som lockar mig att prova dem snart är Minestrone, Tomatsallad med senapsmarinerad blomkål och fetaost och inte minst den ugnsbakade rödkålen med lingon-creme-fraiche som ska bakas i 12 timmar!