Smaskig färskoströra

Jag är inte så förtjust i en massa röror och guckor egentligen.
De känns ofta för feta och är majonnäsbaserade vilket jag inte gillar. Jag och majonnäs går inte ihop, jag får liksom en fet hinna på tungan…yäk

Ja det är förstås en smaksak, men
Jag vill gärna tipsa o min egen favorit som passar till det mesta!

Vik kaffefilter i en sil och häll över en halv liter turkisk yoghurt, 10%. Ställ silen ovanpå t.ex ett litermått och ställ i kyl över natten.
Nästa dag har vasslen runnit bort. Sleva över massan i en burk, rör om och blanda i 2 msk god kallpressad olja.
Sen kryddar du med det du gillar, t.ex hackade eller torkade örter, vitlök, salt och svartpeppar.
Variationsmöjligheterna är oändliga…

God dip till grönsaksstavar

..eller till knäckestrips

Igår passade den som kall sås till ugnsstekt pumpa med kycklingben, då kryddade jag upp den med chiliflakes.

Idag bestod middagen av kallrökt lax och kokt potatis med en grönsallad. Då blandade jag ner tångcaviar i färskosten och fick ytterligare en god sås.

Bara fantasin sätter gränser, godare och billigare än färdig färskost i affären!

Nog är det märkligt att maten alltid är en tröst för mig…
Oavsett om jag är glad eller ledsen så nog tänker jag på och kreerar kring mat..

Läkarbesöket idag var inte lyckat, nu går en remiss vidare till kirurgen, hoppas på dräglig väntetid!

3

Vitlöksmarinerade strömmingsflundror

Jag brukar steka strömming med olika fyllningar, ibland har jag dill och tomat, ibland pepparrot, ibland kaviar.
Nu hade jag sett ett lite annorlunda recept där man marinerar fiskfileerna och det måste ju testas!

Till 600 g strömmingsfilé gör du följande marinad:
2 ägg
½ l mjölk
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
3-4 msk dijonsenap
3-4 pressade vitlöksklyftor

Blanda ihop marinaden och doppa ner fisken, se så marinaden täcker. Låt ligga några timmar i kylen, gärna över natten.
Panera i rågmjöl och sedan ströbröd och stek i smör.

Jag tyckte strömmingen blev saftig och god och serverade den med nässelmos, dvs. potatismos kryddat med torkade nässlor.

Nu har nätterna blivit kalla så herr Frost biter i gräset..

Pilfinken har hittat till min matstation, men som han skvätter! Han gillar ju bara solrosfröna och jag har en fröblandning så han sprätter ut alla frön han ratar!
Men ingen fara, på eftermiddagarna kommer tamduvor och äter rent på marken, så inget går förlorat!

Jag har ju haft en jäkla otur, först av att ha drabbats av vissa krämpor som varit väldigt smärtfyllda, och när jag sedan beställt medikamenter på apoteket så har försändelsen försvunnit i hanteringen!

Visst kan man skoja om PostNord, men just nu tycker jag inte det är särskilt lustigt då jag med Alvedon försökt lindra plågorna som kräver andra mediciner.
Jag reklamerade försändelsen igår och det sista som hänt är att det är registrerat i Rosersberg den femtonde. Sen är den puts väck…och nu menar PostNord att jag måste kontakta apoteket och be att de gör en reklamation.
Självklart är allt betalt också, så nu blir det spännande att se hur och när jag får mina pengar tillbaka…

Pga att jag har mer ont än vanligt så är jag också mer disträ, något som drabbade min stackars hund härom kvällen.
Jag hade varit på ett möte om huskurage som vårt bostadsbolag ordnade och kom hem kring åttasnåret.
Hungrig som en varg var jag och fixade snabbt i ordning en nudelsoppa.
Nästa morgon förstod jag inte varför det låg en hundmatspåse på diskbänken…jojo
Stackars Blinka fick aldrig någon middag….

Dottern frågade om inte hon sa något men hon kan ju inte prata!
Å andra sidan hade mina katter nog aldrig funnit sig i att bli utan mat, de åmar och kråmar sig kring benen och jamar högljutt, något Blinka alltså inte har lärt sig.
Ja det blev ett extra smaskigt ben som ursäkt för försummelsen, så jag hoppas hon förlät sin virriga matte..

2

Marinerad fläskfilé

Här kommer ett tips på den ständiga följeslagaren fläskfilé
I ärlighetens namn är jag inte så himla förtjust i filé, utan finner den ganska smaklös.
Men, det är extrapris på den var och varannan vecka, och därför bestämde jag mig för att göra något av en hel filé

För att marinera en 1 kg-bit fläskfilé behöver du:
3 msk kinesisk soja
½ dl sesamfrö
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2-3 tsk sambal oelek, gillar du hetta tar du större mängden annars den mindre
likadant med pressad vitlök, jag tog tre stora klyftor
1 finhackad gul lök
1½ dl rapsolja

Stek först filén i 150 graders ugn 50-60 minuter. Sväng ihop marinaden, rör om ordentligt. Lägg marinaden i dubbla stora fryspåsar, och när köttet svalnat en aning lägger du ner det i påsen och knyter ihop. Låt den nu stå i kylen ett dygn, vänd lite då och då så marinaden kommer åt överallt.

Nu kan du välja att skiva köttet tunt och servera det kylt eller att försiktigt värma det i ugn och skära tjockare skivor.

Jag valde att äta filén kall med rotsaksgratäng, vitkålssallad, syltlök och duttade över lite marinad.

Köttet blir smakrikt och saftigt!

Tips!
Himla bra bjudmat på buffé när man är många!

0

Kycklingfrikadeller med nudlar

Till frikadeller:
½ finhackad lök
½ dl färsk hackad ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
1 äggula
500 g kycklingfärs
3 msk panko ströbröd
salt, garam masala

Receptet gäller för fyra portioner, även Paula-portioner!

Fräs först kryddhacket i olja tills löken mjuknar. Lägg i bunke o tillsätt övriga ingr. Forma med fuktade händer små frikadeller, jag tyckte mina blev onödigt stora.
Till koket använder du färdiga ramen-nudlar, ni vet de där enportions-äggnudlarna med kryddor i paketet. Koka upp en liter vatten o ha i kryddorna från nudlarna, men vänta med nudlarna,

krydda buljongen med soja och fisksås och doppa ner frikadellerna och låt sjuda några minuter, de flyter upp då de är klara.
Lyft upp frikadellerna och lägg i nudlarna och koka dem tre minuter.

Lägg upp först nudlar, sedan buljong, frikadeller o t.ex färska spenatblad eller annat grönt i djup tallrik. Servera gärna med en klick yoghurt.

0