Mums, murkelpaté

Har du torkade murklor i gömmorna?
Ett smaskigt recept kommer här, detta ska jag testa i helgen!

MURKELPATE
Receptet är publicerat på Svampguiden av Bengt Sandh

Ingredienser 8-10 port.:

5 dl grovt hackade förvällda murklor. Torkade blötlägges först ett par timmar i ljummet vatten.

1 knippa gräslök
smör
1 ask (200 g) bakad leverpastej
400 g nötfärs
1/2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3-4 ägg
1/2 tsk salt
1/4-1/2 tsk svartpeppar
Till formen:
smör
ströbröd

Så här gör du:
Fräs den blötlagda och avrunna svampen och den klippta gräslöken i smör. Låt svalna.
Blanda med pastej, färs, vetemjöl och mjölk.
Rör ner ett ägg i taget och smaka av med salt och peppar. Stek gärna ett prov för att riktigt känna om det behövs mer salt exempelvis.
Häll färsen i en smord och bröad form (1 1/2 liter). Täck formen med en bit aluminiumfolie.
Grädda patén i 175 graders ugnsvärme cirka 1 1/2 timme. Låt patén svalna i formen och sedan stå kallt några timmar. Njut patén tillsammans med oliver, inlagda vitlöksklyftor, tomater och bröd.
Eller servera den som huvudrätt till smörfrästa rotsaker eller ett potatismos och krispig isbergssallat.

Middagstips

Såhär på fredagen tänkte jag bjuda på ett middagstips!
Idag ska vi äta
Läckra lammfärsbullar med en rödbets- och äppelsallad

Du behöver:
500 lammfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipasta på tub
2 tsk spiskummin
1 tsk salt, svartpeppar
olja till stekning

Blanda färsen med kryddorna. Forma till små köttbullar, stek i olja på medelstark värme 10-12 minuter, alternativt kan du steka dem i 200 grader i ugnen ca 10 minuter.

500 g rödbetor
2 syrliga äpplen
2 dl turkisk yoghurt
2-3 msk riven färsk pepparrot, eller en skvätt Wasabi dip-sås
1 tsk salt

Koka rödbetorna mjuka, små tar ca 25 min, större 35 min. Spola under kallt vatten och gnid av skalet. Skala äpplena. Skär äpplen och rödbetor i tärningar. Blanda ner yoghurt o kryddor.
Smaskens!

Mat ur naturens skafferi

Jag har lagt in några nya recept med svamp. Du hittar dem under rubriken Matnyttigt.
Kantarellcappucchino med messmörsrulle låter väl inte så dumt? Det receptet kommer från Milko och det har jag ännu inte hunnit prova.
På Svampguiden fann jag en italienare som heter Franco Matli. Han har gett mig ett recept på sallad med riskor. Bara riskorna som fattas…
Något jag själv provade var Piccata på taggsvamp, och det var mumsigt.


Jag åt dessa godingar med bara en sallad, men med ris och tomatsås blir det en “riktig” piccata!

Upptäckte i helgen en dignande rödavinbärsbuske längst bort på tomten. Dom såg fortfarande goda o fasta ut, så jag plockade dem, 2,5 kilo på en gammal buske, inte illa!

En del fryste jag ner i klasar att användas som tårtdekoration. Men sen då? Beslöt mig för att prova ett recept på vinbärsmarmelad med morot, det lät väl nyttigt och gott?


Vackert ser det också ut när det kokar i kastrullen…
Men nu till problemet, det bidde ingen marmelad, det bidde vinbärsvälling med morötter!!!
Kan någon hjälpa mig? Kan jag koka upp den igen och tillsätta något, gelatinpulver eller potatismjöl för att få en bättre konsistens?
Som du förstår har jag INTE lagt in just detta recept….

Här kommer några recept…

Jag har fått ett par riktigt mumsiga recept av nätvänner!
Dem vill jag gärna dela med mig av!

I år är det ett riktigt Karl-Johan-år! Det svämmar över i skogarna av denna fantastiskt goda svamp!
Har du kanske också plockat av dem?

Kajsa har skickat mig receptet
Frasiga Karl Johan-plättar

150 g färsk Karl Johan (eller 20 g torkad som blötlagts i vatten i 20 minuter)
2 stora potatisar
1 hackad vitlöksklyfta
1 ägg
½ dl grovhackad persilja
50 g chevreost (eller grovt riven lagrad ost)
2 krm salt, ½ krm vitpeppar

Skiva svampen. Riv potatisen grovt. Rör ihop svamp, potatis och vitlök med ägget. Tillsätt persilja, smula ner osten. Blanda och krydda. Stek tunna små plättar i smör eller olja ca 2 min/sida på medelvärme. Lägg över på ugnsplåt. Värm i 225 grader 5 minuter strax före serveringen.
Jättegott till grillat eller vegetariskt med en sallad!
Tack Kajsa!

Av Pia fick jag ett recept på
Syltade gröna tomater

1 kg små gröna tomater
Lag:
2 dl 12% ättika
3 dl vatten
6 dl strösocker
1 tsk salt
8-10 kryddnejlikor
några kryddpepparkorn
3 cm färsk ingefära
2 kanelstänger
ev. ett par skivade lökar

Ta bort fästet på tomaterna. Skölj och pricka dem, koka några minuter i vatten, låt rinna av. Blanda ihop lagen, koka upp, lägg i tomaterna och sjud 8-10 minuter, lite spänst ska finnas kvar. Lägg över i glasburk. Koka ihop lagen några minuter på hög värme, slå över tomaterna, förslut och ställ svalt några dagar.
Slå av lagen, koka upp den igen, skumma av och tillsätt ev. lite Atamon.
Låt lagen kallna, slå över tomaterna. Ställ svalt 2-3 veckor.
Gott till kött- och vilträtter!

Senast jag plockade svamp hittade jag jättefina blodriskor! Det är sällsynt, för dom brukar vara maskätna allihop! Jag valde ut dom allra minsta och lagade
Vitlökssvamp

1 liter små blodriskor eller andra riskor (då förvällda!)
5-6 klyftor vitlök
1 knippa dill
svartvinbärsblad
Till lagen:
½ liter vatten och 1/4 dl salt

Koka upp lagen. Klipp dillen fint och skär vitlöken i strimlor. Fodra en glasburk med ett tunt lager svartvinbärsblad. Varva svamp, dill och vitlök. Täck med blad. Häll på den varma lagen. Låt kallna.
Lägg på en tyngd och förslut burken med lock. Förvara svalt.
Servera t.ex med kokt potatis och finskt rågbröd (Fazers osötade) och gräddfil.
Svampen bör användas inom 2 månader.