Finsk julmat i pörtet!

Ja det ska det bli, men först måste jag berätta:
Idag i lokaltidningen läser jag om en gammal farbror som levt som en eremit långt ut i Dalaskogarna.
Nu när han avlidit visade det sig att han hade en förmögenhet värd ca 13 miljoner som han nu testamenterat till Hjärnfonden!
Vilken solskenshistoria, men, vad får en civilingenjör att efter pensioneringen bosätta sig ensam ute i skogen, sova på en tältsäng, äta på tidningspapper i brist på tallrikar, o samtidigt placera sina pengar i aktier?
Han hade kontakt per telefon några gånger med Hjärnfonden men nämnde inget i förväg om testamentet!
Denna notis väckte en del minnen hos mig.
Jag har ju under tjugotalet år arbetat inom bankväsendet, och därmed haft insyn i många människors privatekonomi.
När jag började på bank i mitten av sjuttiotalet hade jag gamla bankkunder som åt kattmat samtidigt som dom sparade nästan hela sin pension!
Dom hade upplevt krigen och var besatta av att se till att dom hade pengar till en anständig begravning. Inga arvingar hade dom, så deras pensionspengar som dom ärligt och med hårt arbete förtjänat under en hel livstid föll i slutänden tillbaka till statens allmänna arvsfond!
Visst, pengarna gjorde säkert nytta där dom hamnade, men nog hade väl dessa gamlingar gjort sig förtjänta av att kunna unna sig lite på sin ålders höst!
Jag såg samma tendenser även när jag flyttat till Sverige. Visst är sparsamhet en dygd, men även det kan gå till överdrift!
Har även sett exempel på gamlingar som inte unnar sig någonting i ålderdomen, allt för att de vuxna barnen ska få ärva så mycket som möjligt, sparpengar från ett helt liv som slösas bort av ungarna på några år!
Jag kommer sannerligen inte att lämna något arv efter mig, mer än minnen!
Ja, förutom om jag vinner stålar så…

Ja så var det maten!
Igår stod jag åter vi spisen hela dagen, så idag är det vilodag i pörtet!


3 kg kålrötter bidde 6 formar kålrotslåda!

Hallå, dottern min, känner du doften? Var ju tvungen att ta ett smakprov!

Jag har under rubriken Matnyttigt lagt in en ny sida som heter just “Finsk julmat”
Där finns receptet på denna av min dotter så uppskattade läckerhet, och där finns t.ex recept på honungsmarinerad rosépepparströmming, rosolli, dvs. finsk rödbetssallad, finsk julsenap, svamp- och potatissallad och plommonstjärnor till kaffet!
Titta gärna in där om du vill testa något nytt på julbordet!
Jag gjorde också vitlöksgravad strömming, mums…samt murkelpaté för första gången

Med ett underbart gammalt julkort tackar jag för mig idag!

0

Matblogg

Idag bjuder pörtet på två egenhändigt hopknåpade varianter av husmanskost.
Kanske ger det lite inspiration till någon…


Först Paulas variant av makaronipudding, där du kan ha i vad du råkar ha hemma!
Jag kokade 5 dl idealmakaroner i saltat vatten, stekte en hackad lök och en liten bit tärnat varmrökt fläsk. Sedan stekte jag 400 g köttfärs som jag kryddade med salt, peppar och paprikapulver.Jag blandade allt i en bunke, och blandade ner små bitar av halloumiost, det går förstås lika bra med annan god ost!Jag råkade ha en skvätt jättegod svampsås i kylskåpet, den blandade jag med två ägg och lite matlagningsgrädde till en äggstanning. Har du ingen svampsås använder du ca 6 dl mjölk till äggstanningen o kryddar den med salt, peppar och din älsklingskrydda, kanske vitlök?. Har du torkad svamp kan du låta en näve slinka ner i äggstanningen.
Jag hällde över makaroniblandningen i ugnsform, hällde över äggstanningen och strödde lite brödsmulor ovanpå.
En timme i 175 grader lågt ner i ugnen, voilá klart att äta med t.ex inlagda rödbetor!


Idag åt vi pörtets kokta torsk med äggsås
Jag kokade 4 tinade portionsbitar torskfilé i 5 dl vatten. Kryddade med en fiskbuljongtärning, hackad purjolök ca 10cm, ett par lagerblad och lite malen kryddpeppar.
Jag hårdkokade fyra ägg som jag hackade.
När fisken kokat 10 minuter tog jag upp den och silade spadet.
Smälte en matsked smör (eller två) i en kastrull, blandade i 1-2 msk vetemjöl, lät det fräsa ihop, o hällde i fiskspadet lite i taget. Lät det koka ett par minuter, sedan kryddade jag såsen med 2 tsk ostronsås, 1msk riven pepparrot och lite salt. Till sist blandade jag ner ägghacket o lät allt bli varmt.
Serverade med kokt potatis och kokta morötter och romanescu. Kapris är också gott att strö över fisken.
Jo som vanligt blev det för mycket mat för två personer, men man måste ju tänka på katterna också, hihi!


Här ligger en mätt och nöjd kattkamrer Lyran och övervakar mattes bloggande!

0

Mums, murkelpaté

Har du torkade murklor i gömmorna?
Ett smaskigt recept kommer här, detta ska jag testa i helgen!

MURKELPATE
Receptet är publicerat på Svampguiden av Bengt Sandh

Ingredienser 8-10 port.:

5 dl grovt hackade förvällda murklor. Torkade blötlägges först ett par timmar i ljummet vatten.

1 knippa gräslök
smör
1 ask (200 g) bakad leverpastej
400 g nötfärs
1/2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3-4 ägg
1/2 tsk salt
1/4-1/2 tsk svartpeppar
Till formen:
smör
ströbröd

Så här gör du:
Fräs den blötlagda och avrunna svampen och den klippta gräslöken i smör. Låt svalna.
Blanda med pastej, färs, vetemjöl och mjölk.
Rör ner ett ägg i taget och smaka av med salt och peppar. Stek gärna ett prov för att riktigt känna om det behövs mer salt exempelvis.
Häll färsen i en smord och bröad form (1 1/2 liter). Täck formen med en bit aluminiumfolie.
Grädda patén i 175 graders ugnsvärme cirka 1 1/2 timme. Låt patén svalna i formen och sedan stå kallt några timmar. Njut patén tillsammans med oliver, inlagda vitlöksklyftor, tomater och bröd.
Eller servera den som huvudrätt till smörfrästa rotsaker eller ett potatismos och krispig isbergssallat.

0

Middagstips

Såhär på fredagen tänkte jag bjuda på ett middagstips!
Idag ska vi äta
Läckra lammfärsbullar med en rödbets- och äppelsallad

Du behöver:
500 lammfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipasta på tub
2 tsk spiskummin
1 tsk salt, svartpeppar
olja till stekning

Blanda färsen med kryddorna. Forma till små köttbullar, stek i olja på medelstark värme 10-12 minuter, alternativt kan du steka dem i 200 grader i ugnen ca 10 minuter.

500 g rödbetor
2 syrliga äpplen
2 dl turkisk yoghurt
2-3 msk riven färsk pepparrot, eller en skvätt Wasabi dip-sås
1 tsk salt

Koka rödbetorna mjuka, små tar ca 25 min, större 35 min. Spola under kallt vatten och gnid av skalet. Skala äpplena. Skär äpplen och rödbetor i tärningar. Blanda ner yoghurt o kryddor.
Smaskens!

0