Middagstips

Såhär på fredagen tänkte jag bjuda på ett middagstips!
Idag ska vi äta
Läckra lammfärsbullar med en rödbets- och äppelsallad

Du behöver:
500 lammfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipasta på tub
2 tsk spiskummin
1 tsk salt, svartpeppar
olja till stekning

Blanda färsen med kryddorna. Forma till små köttbullar, stek i olja på medelstark värme 10-12 minuter, alternativt kan du steka dem i 200 grader i ugnen ca 10 minuter.

500 g rödbetor
2 syrliga äpplen
2 dl turkisk yoghurt
2-3 msk riven färsk pepparrot, eller en skvätt Wasabi dip-sås
1 tsk salt

Koka rödbetorna mjuka, små tar ca 25 min, större 35 min. Spola under kallt vatten och gnid av skalet. Skala äpplena. Skär äpplen och rödbetor i tärningar. Blanda ner yoghurt o kryddor.
Smaskens!

0

Mat ur naturens skafferi

Jag har lagt in några nya recept med svamp. Du hittar dem under rubriken Matnyttigt.
Kantarellcappucchino med messmörsrulle låter väl inte så dumt? Det receptet kommer från Milko och det har jag ännu inte hunnit prova.
På Svampguiden fann jag en italienare som heter Franco Matli. Han har gett mig ett recept på sallad med riskor. Bara riskorna som fattas…
Något jag själv provade var Piccata på taggsvamp, och det var mumsigt.


Jag åt dessa godingar med bara en sallad, men med ris och tomatsås blir det en “riktig” piccata!

Upptäckte i helgen en dignande rödavinbärsbuske längst bort på tomten. Dom såg fortfarande goda o fasta ut, så jag plockade dem, 2,5 kilo på en gammal buske, inte illa!

En del fryste jag ner i klasar att användas som tårtdekoration. Men sen då? Beslöt mig för att prova ett recept på vinbärsmarmelad med morot, det lät väl nyttigt och gott?


Vackert ser det också ut när det kokar i kastrullen…
Men nu till problemet, det bidde ingen marmelad, det bidde vinbärsvälling med morötter!!!
Kan någon hjälpa mig? Kan jag koka upp den igen och tillsätta något, gelatinpulver eller potatismjöl för att få en bättre konsistens?
Som du förstår har jag INTE lagt in just detta recept….

0

Här kommer några recept…

Jag har fått ett par riktigt mumsiga recept av nätvänner!
Dem vill jag gärna dela med mig av!

I år är det ett riktigt Karl-Johan-år! Det svämmar över i skogarna av denna fantastiskt goda svamp!
Har du kanske också plockat av dem?

Kajsa har skickat mig receptet
Frasiga Karl Johan-plättar

150 g färsk Karl Johan (eller 20 g torkad som blötlagts i vatten i 20 minuter)
2 stora potatisar
1 hackad vitlöksklyfta
1 ägg
½ dl grovhackad persilja
50 g chevreost (eller grovt riven lagrad ost)
2 krm salt, ½ krm vitpeppar

Skiva svampen. Riv potatisen grovt. Rör ihop svamp, potatis och vitlök med ägget. Tillsätt persilja, smula ner osten. Blanda och krydda. Stek tunna små plättar i smör eller olja ca 2 min/sida på medelvärme. Lägg över på ugnsplåt. Värm i 225 grader 5 minuter strax före serveringen.
Jättegott till grillat eller vegetariskt med en sallad!
Tack Kajsa!

Av Pia fick jag ett recept på
Syltade gröna tomater

1 kg små gröna tomater
Lag:
2 dl 12% ättika
3 dl vatten
6 dl strösocker
1 tsk salt
8-10 kryddnejlikor
några kryddpepparkorn
3 cm färsk ingefära
2 kanelstänger
ev. ett par skivade lökar

Ta bort fästet på tomaterna. Skölj och pricka dem, koka några minuter i vatten, låt rinna av. Blanda ihop lagen, koka upp, lägg i tomaterna och sjud 8-10 minuter, lite spänst ska finnas kvar. Lägg över i glasburk. Koka ihop lagen några minuter på hög värme, slå över tomaterna, förslut och ställ svalt några dagar.
Slå av lagen, koka upp den igen, skumma av och tillsätt ev. lite Atamon.
Låt lagen kallna, slå över tomaterna. Ställ svalt 2-3 veckor.
Gott till kött- och vilträtter!

Senast jag plockade svamp hittade jag jättefina blodriskor! Det är sällsynt, för dom brukar vara maskätna allihop! Jag valde ut dom allra minsta och lagade
Vitlökssvamp

1 liter små blodriskor eller andra riskor (då förvällda!)
5-6 klyftor vitlök
1 knippa dill
svartvinbärsblad
Till lagen:
½ liter vatten och 1/4 dl salt

Koka upp lagen. Klipp dillen fint och skär vitlöken i strimlor. Fodra en glasburk med ett tunt lager svartvinbärsblad. Varva svamp, dill och vitlök. Täck med blad. Häll på den varma lagen. Låt kallna.
Lägg på en tyngd och förslut burken med lock. Förvara svalt.
Servera t.ex med kokt potatis och finskt rågbröd (Fazers osötade) och gräddfil.
Svampen bör användas inom 2 månader.

0

Vitaminbomb!

Groddar är rena vitaminbomben!
Och nu när våren o snart också sommaren kommit är det inte roligt att stå vid spisen, hellre gör jag goda sallader med diverse tillbehör!
För första gången har jag testat att grodda bönor själv, vi har inte tillgång till groddar så ofta i affären. Busenkelt är det, bara man kommer ihåg att skölja två gånger per dag…
Jag vet inte hur min knasiga hjärna funkar, men när jag ska komma ihåg att äta min medicin före måltiderna så går det inte alls, när jag ska komma ihåg att skölja groddar så kommer jag ihåg! Och då har jag ju slagit två flugor på smällen, haha!
Före frukost, fram med groddburken och medicinburkarna….före middagen fram med groddburken och medicinen. Genialt eller hur?

Böngroddar är rika på vitaminer och protein. De innehåller järn och kalium och fibrer.
Efter ca fem dagar ger de sex till åtta gånger sin ursprungliga vikt av näringsämnen!

Jag har provat att grodda mungbönor
Du behöver en glasburk, lite gasväv och ett gummiband, o så mungbönor förstås…

mungbönor
Lägg en deciliter bönor i botten på burken. Lägg gasväven över o fäst med gummibandet.
Håll burken under kallvattenkranen och låt vattnet rinna igenom tyget ner i burken. Sväng runt så bönorna blir sköljda, häll ut vattnet genom gasväven, och upprepa en gång till.
Lägg sedan burken på sidan, gärna i skugga, jag valde överskåpet i hallen, där det är mörkt.
Sen är det bara att skölja bönorna två gånger dagligen genom gasväven och efter 4-5 dagar kan du se skalet spricka upp och skotten sticka fram.

groddar
Fortsätt som förut tills de är ca 5cm långa o fyller burken. Då är de färdiga att användas i sallader, på mackor eller i grytor.

groddar
Först sköljer du groddarna i kallt vatten för att bli av med dom gröna skalen, sen är det bara att mumsa i sig!
Jag tycker groddarna blev supergoda, nu fortsätter jag med nästa burk, så har jag alltid nya på gång…

macka
Här visar gubben sin smaskiga picknickmacka, valnötsbröd med kryddskinka och munggroddar!

Du kan även grodda abdukibönor med lite nötaktig smak eller sojabönor som gror snabbt om du lägger dem i blöt i ljummet vatten över natten innan du påbörjar groddningen.
Alfalfa finns ju ofta i affären, lika enkelt att grodda själv, men de behöver en temperatur på ca20 grader och är färdiga att ätas efter 5 dagar!
Bockhornsklöver gror snabbt o påminner i smaken lite om curry, framför allt om du skördar dem tidigt.
Groddat vete håller i plastpåse i kylen några dagar, de är också goda att snabbfräsa i t.ex wokrätter.
Bland linserna är det dom gröna som du kan grodda.
Senap och krasse kan du grodda på fuktat hushållspapper på ett fat. Håll underlaget fuktigt, ställ fatet skuggigt till att börja med och flytta fram i ljuset när skotten börjar skjuta upp.
Billigt och nyttigt godis kallar jag detta! Prova själv får du se!

Senaste nytt: Fem ljuvliga små kattungar födda i natt! Mer om dem i nästa blogg….

0