Slow-food, Jamies femtimmarslamm

Detta var så gott att jag måste dela med mig av receptet som kommer från Tasteline men som jag förstås reviderat efter eget huvud…

Du behöver
1 benfri lammstek, ca 1kg
olivolja, salt, peppar
1 pkt strimlat bacon
2-3 vårlökar eller rödlökar
potatis, halverad, morötter och palsternacka i tjocka skivor eller andra rotsaker du gillar
torkad örtkrydda
några vitlöksklyftor
ca 8-10 dl vätska bestående av hälften vitt vin och hälften vatten

Värm ugnen till 170 grader. Bryn steken runt om i olja, salta och peppra. Tillsätt bacon och vitlök, stek tills det fått färg. Flytta över i en ugnsform med kanter. Ha i rotsakerna, häll på vätskan så rotsakerna blir täckta. Strö örtkrydda över steken och grönsakerna, täck med folie och stek i 4-5 timmar!
Under tiden kan du göra vad du vill, maten sköter sig själv, passa på att ta en promenad eller läs en bra bok!

Vi var så hungriga så vi testade efter 4½ timme och då var allt perfekt stekt

En mörare stek har jag aldrig ätit, men tro inte att du kan skiva den, för den faller sönder bara du petar på den med en gaffel! Skyn kan du smaksätta med lite kalvfond och reda av med lite maizenamjöl om du vill ha en tjockare sås.
Gudagott!

Jag har läst..

Potatis Fest&fakta – störst, bäst, godast av Dan Berntsson, Lars Petterson, Jan Dahlqvist och Puck Petterson

Potatis är roten till allt gott!
Boken rymmer ”allt” om potatis, allt du behöver veta och lite till
Läs om potatisens spännande bakgrund, om utvecklingen från fattigmansföda till läcker primör, om forskning, förädling, förbättring.
Odla själv och gör njut, inget är godare än den egna nypotatisen.
Svenska kocklandslagets ledare Gert Klötzke lär oss att koka, mosa, pressa, baka, steka, fritera – kort och gott: att hantera potatis.
Boken innehåller fler än 70 recept av den svenska kockeliten.

Den stackars potatisknölen är hårt mobbad i dessa dagar av kolhydratsnål diet….
Jag kan erkänna att jag inte vill leva utan potatis, den är en grundsten i kosten i alla fall för femtiotalist-generationen eller äldre…
Nu lärde jag mig i ärlighetens namn inte särskilt mycket nytt om den goda knölen, och recepten var i många fall onödigt avancerade, men pasta-generationen (min dotter & co) skulle säkert snappa upp ett och annat.
Jag tycker detta är en bra presentbok med väldigt vackra bilder och roligt kuriosa, hade vi fortfarande varit rädda för fett i kosten skulle potatisen röna en större uppskattning, den innehåller nämligen 0,1% fett!
Fast den procentsatsen gäller ju inte pommes frites…
Mitt betyg ***