Jag har läst…

Persiskt kök av Shapour Varzdari

Detta är den första persiska kokboken på svenska.
Här presenteras traditionell persisk matlagning och moderna rätter, med basmatiriset som en gemensam nämnare. Här finns välsmakande grytor, grillspett med kött och fisk, vegetariska rätter, talrika risrätter samt läskande efterrätter och drinkar.
Recepten är enkelt uppställda så att alla med intresse för matlagning kan laga dem. Ingredienserna finns i livsmedelsbutiken.
Författaren bosatte sig i Sverige 1985 och öppnade året därefter den första persiska restaurangen i Stockholm.

I början av boken finns ett intressant avsnitt som behandlar Persiska rikets historia.
Detta avsnitt följs av allmänna råd om hur man ska behandla ingredienserna inom matlagningen.
Tydliga recept och fina bilder, allt mycket pedagogiskt upplagt.

Jag förvånades över att man inte använder mer kryddor i Iran. Hade förväntat mig hetare smaker.

En trevlig bok att bläddra i, och jag ska framför allt prova att göra yoghurtdrickan där man blandar yoghurt och mineralvatten! Det lät spännande
Mitt betyg: **

I love knäckebröd av Art Smith

Art Smith är kökschef, författare och TV-personlighet. År 1997 inledde han en period som personlig kock åt Oprah Winfrey.
Så här skriver han om knäckebrödet – en hjärtesak:

Sverige är ett land med stora skogar och vackra sjöar. När jag besökte det hittade jag en skatt med stor potential, knäckebröd bakat på fullkornsmjöl av råg. Jag fann något som jag kunde använda i min matlagning, inte bara i form av smörgås eller frukostflingor.Här hade jag ett bröd som behåller sin knaprighet, oavsett om man lägger på fisk eller kyckling, och som har en speciell egen smak av mogen råg. Och det bästa av allt; det är mycket nyttigare än produkter med vitt, raffinerat mjöl.
Även Mai-Lis Hellenius, professor på Karolinska Institutet har medverkat genom att berätta om knäckebrödets goda egenskaper för hälsan.

Och visst är det lite annorlunda recept, flera som jag ska försöka laga hemma. Till många rätter används knäckebröd som är malet i mixer istället för vanligt ströbröd och det låter väldigt intressant. Varför har ingen gjort så tidigare? Varför finns det inte ströbröd gjort på rågknäcke att köpa?
Boken är så vacker och intressant att jag utan större betänkligheter skulle köpa den som present till någon matlagningsintresserad vän. Bilderna är också utsökta och bidrar till att det vattnas i munnen.

Het laxmousse på knäckebröd, Frittata med parmaskinka, fontinaost och knäckebröd och potatisgratäng är några av de mumsiga rätterna

Betyg:***