Jag har läst..

Portionen under tian - Bra mat för dig, din plånbok och planeten Bokomslag Portionen under tian - Bra mat för dig, din plånbok och planeten
Hanna Olvenmark
hem och hushåll, matlagning
Ordfront
2018
157

Hanna Olvenmark är dietist och hängiven snåljåp. Sedan 2015 driver hon matbloggen Under tian. med tusentals besökare varje dag.
I den här kokboken har hon samlat över 50 vegetariska recept - gamla favoriter och nya - som alla kostar max tio kronor per portion. Dessutom:
Inspirerande stay cheap-tips
Maxade matlådor
300-kronorsveckor med inköpslistor
Planera som ett proffs
Tid och tusenlappar över.

Jag blir glad redan av att titta och känna på den här boken. Och när jag läser inledningen blir jag ännu gladare och mera inspirerad för jag känner så väl igen mig:
"Rekommendera inte mig den där hälsosamma maten. Jag har faktiskt inte råd!" Den kommentaren fick författaren som nyutexaminerad dietist.
Jag upplever det likadant, att hälsosam mat ofta framställs som exklusivt och dyrt. Bowls för 100 kr/styck, exotiska grönsaker och olika typer av dyra superpulver som vi enligt kvällstidningarna måste ha för att förse kroppen med vad den behöver.
"Billigt" och "ohälsosamt" har också blivit synonymer som författaren bestämt sig för att ändra på.

När jag först bläddrar i boken upplever jag den som mycket pedagogiskt upplagd. Vad behöver du ha i ditt skafferi osv. En introduktion till de billiga och nyttiga baljväxterna följer också. Vikten av att använda sig av matlåda på jobbet eller skolan poängteras, liksom vad man kan ta med sig när man är "på språng"
Sen följer då recepten, de allra flesta är huvudrätter.
Jag som samlat på recept i många herrans år och fortfarande gör, känner förstås igen mig en hel del.
Ändå blir jag lockad av de enkla ingredienserna och det vackra och goda resultatet.
Jag är dock för lat för att smälla ihop olika burgare och biffar, bollar och lasagner. Men grytor och soppor och wokade rätter tilltalar lata mig lite mer.
Det är mycket pasta som tillbehör, knappast en enda potatis. Jag som är en potatistjej!
Och linserna är jag inte själv så såld på, trots vetskapen om dess förträfflighet...
Men nu är det ju inte bara mig boken vänder sig till utan till alla med tunna plånböcker, alla som vill spara på planetens resurser genom att äta mer vegetariskt osv.
Och jag skulle kunna ge denna bok till många bekanta som skulle uppskatta den! Och det är väl ett gott betyg!

1

Primörsoppa på nässlor

Igår var det dags att reka i tassemarkerna:

“Komsi, komsi, finns det några små nässselbebisar här?”

Jo men visst, kröker man rygg så hittar man dem! Precis samma dag och plats som för ett år sedan!

Grannarna lyfter kanske på ett ögonbryn och undrar vad det är för något finnkäringen jagar så här års med svampkorg i hand…

Rens och skölj, varsågod!
Och idag var det så dags att få till själva soppan!

Så här enkelt är det:
Skölj ett par liter späda nässlor i diskhon, lägg i stor kastrull och koka upp i en halvliter lättsaltat vatten. Låt puttra 10-15 minuter och häll av. Spara kokvattnet!
Hacka de avsvalnade nässlorna fint med kniv.
Smält en msk smör i en kastrull, fräs en hackad gul lök, red med två msk vetemjöl, häll på kokvatten, lite i taget. Vispa.
Lägg i ca 100 g färskost, jag använde Philadelphiaost med purjolök och örter, använd den smak du gillar bäst!
Lägg i en grönsaksbuljongtärning och späd med lite grädde, kanske en dl, beroende på konsistensen. Till sist lägger du i nässelhacket och värmer upp soppan.

Tadaaa, minst lika len och god som ifjol, kan det bero på att jag pimpade soppan med ett par droppar citronolja “ler”

4

Gems weekly photochallenge # 17

Som jag åter gett mina hjärnceller arbete med att klura över veckans temaord:
VÄXT

Det kan ju snart sagt vara oändligt mycket…till exempel
tillväxt, missväxt, småväxt, välväxt

eller
växtkraft

något mitt hår besitter, det växer hejvilt och ogödslat, varför det idag var hög tid att

kapa barret! Nu är det lite mer välansat och mindre vildväxt

Men, som så många gånger förr kan jag ju inte låta bli att blanda i lite ätligt i temat när det bara är möjligt, och nu råkar det ju finnas en massa nyttoväxter som växer vilt i naturen!

Tittut, där nere i burken har vi något som besitter mycket växtstyrka, nämligen nässelpulver. Vem har inte rensat och förbannat dessa hemska ogräs som nästlar sig in överallt i trädgården? Men jag som gillar gratis och gott går förstås och plockar de tidiga späda nässlorna, en del kokas till soppa, en del förvälls och fryses in till kommande stuvningar och en del, som här, torkas!

Jag plockar gärna ätliga växter, jag har ju förmånen att inte bo mitt bland avgaser utan i ren natur. Kirskål, gökärt, harsyra och granskott hör till mina favoriter. Under rubriken “matnyttigt” har jag här i bloggen samlat en del information om vad du kan plocka och äta.

Tillsammans med svamppulver, som jag inte kan kalla växt, det är väl närmast en organism mellan djur och växt, så blev dessa i alla fall stommen i

dagens vegetariska, dock inte helt växtbaserade omelett.

Jag bitade två tomater ganska smått, fräste dem i olja, vispade ihop 3 ägg med ett par matskedar vatten, en matsked maizena, en tesked svamppulver och en matsked nässelpulver och hällde över i pannan. Tillsatte bitad fetaost, lättkokt broccoli, skivad salladslök och en matsked kapris. Sen fick omeletten stå och stelna till på svag värme, enkelt och gott!

Andra bidrag till temat hittar du om du klickar på hjärtat

1

Kycklingbönbollar med spagetti

Jag har sett många recept där man drygar ut proteinet, köttet, med bönor för att göra maten både miljövänligare och nyttigare.

Jag hittade ett recept som jag gjort om lite så det passar mig.

Till kycklingbönbollarna behöver du 500g kycklingfärs, 1brk (400) stora vita bönor, 1 finhackad gul lök, 2 hackade vitlöksklyftor, timjan och ett litet ägg, salt och svartpeppar.

Mosa avsköljda bönor noga med en gaffel och blanda ner med färsen och övriga ingredienser. I originalreceptet fanns inte ägget med men jag tyckte smeten blev ganska torr och hård. Med ägget i blev den istället ganska lös, lite svårare att forma bollar men när de var färdiga var de ändå fasta i konsistensen, påminnande om falaffel.

 

Stek nu bollarna i olja tills de är genomstekta.

Jag kokade spagetti, och klyftade några körsbärstomater och skivade en rödlök.

Jag hettade upp olja i stekpanna, stekte på tomater och lök hastigt, hällde över en liten slurk vinäger och salt. Sen vände jag ner spagettin, tillsatte de färdiga bollarna och fräste tills allt var varmt.

 

 

Vid servering strödde jag över riven parmesan. Smakade mums filibabba!

Man kan variera kryddningen i bollarna men principen med bönor i smeten tyckte jag var lyckad. Kommer att testa flera varianter, även med nötfärs i t.ex pannbiffar

 

 

2