Jag har läst..

Veckan före löning - God mat för liten peng Bokomslag Veckan före löning - God mat för liten peng
Karolina Sparring
kokbok
Norstedts
2020
169

En färggrann kikärtsgryta med rostad mandel och vitlöksstekt spenat är inte fy skam att servera en fattig tisdag i januari. Inte hemgjord gnocchi med smörstekt salvia heller.
I Veckan före löning får du precis det du behöver de där dagarna då kylen gapar tom och kreativiteten är på semester: god mat för liten peng.
Här bjuder Karolina Sparring på massor av läckra recept till dagens alla måltider, för vardag och helg.
Hon ger också råd och tips, bland annat om hur du kan ta vara på matrester, som gör dig både ekonomisk och miljösmart. Karolina är en erfaren kock, receptmakare, kokboksförfattare och en stjärna på att laga god mat av billiga råvaror.
Fotografen Tina Axelsson har tagit de härliga bilderna.
Veckan före löning är för dig som nyss flyttat hemifrån, för studenten, barnfamiljen, singeln, pensionären - ja, helt enkelt för alla som vill äta gott och billigt.

Den här boken håller faktiskt vad den lovar!
Jag är redan duktig på att hushålla med matbudget och har samlat recept under många herrans år.
Ändå tycker jag om att bläddra och läsa i nya kokböcker, och denna var väldigt trevlig.

Tips om rätter på rester får man aldrig för många av! Här fick jag ny inspiration vad jag kan göra med potatis, ris, tomatsås, köttfärssås, rotfrukter etc.

Jag har redan tidigare tagit till mig rätter som shakshuka som jag älskar, nu fick jag lära mig hur jag gör den på rester.
Likaså har jag alltid ingredienser hemma, tortillabröd och ost, för att göra quesadillas i stekpannan.
Nu kan jag utöka sortimentet med en variant med svarta bönor och en med majskorn!

För dem som vill ha matlåda (hallå Saija!) får man tips om hur man gör det smartast.

Är du vegetarian har du också många valmöjligheter här.
Boken känns modern och innehållet genomtänkt.
Passar ypperligt för en glad pensionär som gärna vidgar sitt receptregister och sin kunskapsbank om mat

2

Finsk leverlåda

Hur i hela friden kan man komma på idén att tillaga leverlåda i slutet av maj, en rätt som normalt serveras på julborden i Finland?
Ja säg den som vet, jag får väl skylla på coronan som kanske grusat mitt omdöme..

Jag har inte lagat leverlåda sedan vi serverade den på julborden i Kloten i mitten av 90-talet där den gjorde sig mäkta populär.
Nu har jag flera i frysen, för gott är det!
Om du gillar lever och har lust att prova så kommer receptet här:

Koka upp 5 dl lättsaltat vatten, lägg i drygt 2 dl grötris och koka tills vätskan dunstat, ca 10-15 min.
Hacka 1 lök och fräs mjuk i 1 msk smör i en stor kastrull. Lägg därefter i 500 g tinad (finns i frysdisken)eller färsk nötleverfärs , 1 tsk salt, 1 dl russin, 2 msk sirap, 1 tsk salt, ½ tsk vitpeppar, 1 tsk mald ingefära, 1 ägg och 7 dl mjölk samt det kokta riset. Blanda ihop till en slät smet, den blir mycket lös, ingen fara, den ska vara så!
Nu häller du över smeten i smord ugnsform eller som jag gjorde, i aluminiumformar (mycket praktiskt om du inte tänkt äta upp allt på en gång), och steker i 180-200 grader ca en timme.

Servera med skirat smör och rårörda lingon! Så gott även om julen är avlägsen!

Till dig som hatar lever och ändå varit modig att titta in, till dig ger jag ett fång

söta kabbelekor som kanske gör dig lite gladare till sinnes!

4

Ugnslax med asiatisk touch

Jag blev nyfiken på ett laxrecept där man tillagade fisken på låg temperatur i ugnen, endast 100 grader.
Resultatet blev gott, och självklart ändrade jag lite på receptet i övrigt, så här kommer min variant

Till 4 personer behöver du
4 portionsbitar laxfilé
Blanda till en dressing av:
4 msk rapsolja, 2-3 msk hackad inlagd ingefära på burk, 1 msk cintronsaft, salt och peppar.

Sätt ugnen på 100 grader, lägg laxen på ugnsfat, krydda med salt och svartpeppar. Sätt in hela termometerröret längs en av fileerna, täck formen med plastfolie. Stek ca 30 minuter till 52 graders innertemperatur. Häll dressingen över den varma fisken.

En gurksallad är god till:
skiva en gurka med osthyvel, blanda med en hackad chili, 1 tsk salt, 1 msk socker, 1 msk rapsolja, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk sesamolja.

Till detta wokade jag nudlar och grönsaker.

En riktig höjdare till mjäll o god lax med asiatisk touch!

4

Vårens första primör

Tänk så lustigt, när jag i morse läste gamla inlägg på bloggen så har jag den 9 maj ifjol och året innan bloggat exakt likadant som jag tänker göra även idag!

För det är ju precis nu som det rycker i nässeltarmen, nu är det dags att skörda!

Jag har en “egen odling” i skogen för man ska ju inte plocka nässlor vid gångvägar där hundarna gör sina behov direkt..

Hur jag gör min soppa kan du läsa här

Igår valde jag att inte spä den så mycket utan servera som stuvning till fisken, mums!

Visst är det märkligt att björkarna knoppar så olika fort. Det finns olika sorter, det vet jag, men dessa som står bredvid varandra som syskon, eller åtminstone kusiner! Bara en är redan grön och vacker och de andra är helt kala!
Förklara gärna det den som kan!

Jag hade otur idag..

Jag gick ut och hängde tvätt på baksidan, lämnade altandörren öppen, gick ut på framsidan för att ställa ut pelargonerna, skulle gå in igen och då när jag ska dra igen dörren kommer korsdraget och smäller igen dörren…rakt på höger långfinger. Jag såg faktiskt stjärnor så ont gjorde det, trodde jag skulle kräkas!
Nu några timmar senare använder jag fingret som vanligt och det är bara lite ömt, men vi får väl se om nageln klarar sig…

Blir det Mellovariant på teve ikväll? Det är nästan så jag själv är sugen på att höra alla låtar, de har ju inte tjatats sönder detta året…

Vårens första kabbelekor!

5