Sojainkokt lax med nudelsallad

Kanske borde jag glädjas åt att inte ens maten smakar när benet värker…
Men, det som bäst fungerar att pyssla med här hemma är larvigt nog: att stå vid spisen och laga mat!

Igår testade jag sojainkokt lax och blev förtjust!
Snabbt, enkelt, saftigt och gott!

Till 4 portioner behövs:
-4 laxfileér
-8 dl vatten
-1½ dl japansk soja
-½ dl 12% ättika
-1 nypa chiliflakes el. 1 strimlad röd chili
-2 tsk malen ingefära el. en bit färsk skivad
-2 msk strösocker

Lägg fileerna i en form med kant. Koka upp vatten, ättika, soja och socker. Lägg i chili o ingefära. Blanda och häll över laxen så att den täcks. Plasta formen och låt svalna i lagen. ställ sedan i kyl.

Jag kokade risnudlar enl. fp. och spolade under kallt vatten. Till dem gjorde jag en dressing av:
-3 msk sesamolja
-3 msk fisksås
-3 msk sweet chilisås
-limesaft av minst 1 lime

Jag klippte nudlarna i korta bitar, blandade med tunt skurna gurkstavar, och mungoböngroddar som jag hade färdiga i kylen.
Strimlade grönsaker, såsom paprika, salladslök och morot funkar förstås lika bra.

Till sist lät jag laxen rinna av och strödde över sesamfrön.

På tallriken blandade gröna blad, lax och nudlar med grönsaker, skeda så över av den goda dressingen, ät och njut!

3

Tomatsoppa med tortelloni och spenat

Ett av mina absoluta favoritprogram har börjat, Sveriges Mästerkock!
För Mannerströms del blir denna tionde också hans sista säsong i juryn har han deklarerat.
Hans roll är ju att vara den buttra och stränga domaren, och nog har han levt upp till det hittills i år…
Bäva månde de som blir utsatta för hans hökblick medan han står med näsan i grytorna och luktar och frågar och gör alla deltagare superstressade…precis som det ska vara!

Igår stod soppa på menyn, vegetarisk sådan, och då tänkte jag att man är väl inte sämre än att man får svänga ihop en egen vegetarisk soppa då, här i mitt eget kök!

Jag kokade upp 5 dl vatten, en burk krossade tomater, 1 grönsaksbuljongtärning och en rejäl nypa örtkryddor.
Jag lade i en fp (250 g) färsk tortelloni med ost-och spenatfyllning och kokade dem enligt anv. på paketet, tror det var ca 6-8 minuter. Nu hällde jag i en skvätt creme fraiche (ca 1 dl) och en dl fryst (i micron upptinad) hel spenat. Kryddade med salt, svartpeppar, chiliflakes och en liten slurk (1msk) vinäger.
Toppade med mjukkokta ägghalvor.

Inte hade jag gått till final i Mästerkocken men en mustig och rustik vintersoppa hade sett dagens ljus!

4

Indisk fiskgryta med fänkål

Nu blir det mat!

Jag längtade verkligen efter en god fiskgryta nu efter jul- och nyårsfirandet.
Här har jag laddat med grönsaker: potatis, morötter, gul lök och fänkål

Jag gjorde en kryddblandning :
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk garam masala
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
½ tsk cayennepeppar
½ tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk socker

hällde lite olja i en gryta, i med kryddblandningen och grönsakerna, stekte under omrörning.
Hällde i 5 dl vatten och 2½ dl grädde, lät koka upp och sjuda tills grönsakerna var mjuka, 15-20 minuter

Lade sedan i 300g saltade tinade fisktärningar, jag använde det som fanns hemma, laxfilé och crab sticks. se till att de ligger i vätskan, stängde av värmen och lät stå 5 minuter.

Voilá, smakrikt och gott om du gillar lite kryddig mat som värmer utifrån och in!

3

Fem en fredag # 46 MAT

Mat

Vad äter du vid stressade tillfällen?

Som pensionär är jag ju inte särskilt stressad, det händer någon enstaka gång när man behöver passa en tid.
Det här går snabbt att tota ihop o är så gott, quesadillas, tortillabröd med chilisås, en näve majs och riven ost, lägg på ett bröd till, tryck ihop, stek i het stekpanna ett par minuter per sida

Lite gröna blad till, kanske en klick yoghurt…

När blev du senast besviken på en måltid?

Jag äter så sällan ute på restaurang att mina förväntningar oftast är skyhöga. Då kan det bli så att även en helt okej maträtt känns som en besvikelse..

Halvfabrikat som dessa lyfter verkligen inte! Laga själv, blir såå mycket godare!

Vilken mat eller livsmedel som du av någon anledning inte längre kan få saknar du?

Det mesta på bilden! Havregryn, rågkornsgryn, finsk korv!

och karelska piroger med äggsmör!

Vad är något säsongsbetonat du kan äta året runt?

Kräftor! Jag är galen i kräftor, fotot är taget under en snöstorm i mars 2009!

Vad beställer du aldrig ute för att du äter det ofta hemma?

Pasta! Inte för att jag äter det mycket hemma utan för att jag inte är förtjust i pastarätter.

Det är Elisa som håller i fredagstemat och hos henne hittar du flera som deltar. Kanske vill du också vara med?

2