Gems weekly photochallenge # 17

Som jag åter gett mina hjärnceller arbete med att klura över veckans temaord:
VÄXT

Det kan ju snart sagt vara oändligt mycket…till exempel
tillväxt, missväxt, småväxt, välväxt

eller
växtkraft

något mitt hår besitter, det växer hejvilt och ogödslat, varför det idag var hög tid att

kapa barret! Nu är det lite mer välansat och mindre vildväxt

Men, som så många gånger förr kan jag ju inte låta bli att blanda i lite ätligt i temat när det bara är möjligt, och nu råkar det ju finnas en massa nyttoväxter som växer vilt i naturen!

Tittut, där nere i burken har vi något som besitter mycket växtstyrka, nämligen nässelpulver. Vem har inte rensat och förbannat dessa hemska ogräs som nästlar sig in överallt i trädgården? Men jag som gillar gratis och gott går förstås och plockar de tidiga späda nässlorna, en del kokas till soppa, en del förvälls och fryses in till kommande stuvningar och en del, som här, torkas!

Jag plockar gärna ätliga växter, jag har ju förmånen att inte bo mitt bland avgaser utan i ren natur. Kirskål, gökärt, harsyra och granskott hör till mina favoriter. Under rubriken “matnyttigt” har jag här i bloggen samlat en del information om vad du kan plocka och äta.

Tillsammans med svamppulver, som jag inte kan kalla växt, det är väl närmast en organism mellan djur och växt, så blev dessa i alla fall stommen i

dagens vegetariska, dock inte helt växtbaserade omelett.

Jag bitade två tomater ganska smått, fräste dem i olja, vispade ihop 3 ägg med ett par matskedar vatten, en matsked maizena, en tesked svamppulver och en matsked nässelpulver och hällde över i pannan. Tillsatte bitad fetaost, lättkokt broccoli, skivad salladslök och en matsked kapris. Sen fick omeletten stå och stelna till på svag värme, enkelt och gott!

Andra bidrag till temat hittar du om du klickar på hjärtat

1

Kycklingbönbollar med spagetti

Jag har sett många recept där man drygar ut proteinet, köttet, med bönor för att göra maten både miljövänligare och nyttigare.

Jag hittade ett recept som jag gjort om lite så det passar mig.

Till kycklingbönbollarna behöver du 500g kycklingfärs, 1brk (400) stora vita bönor, 1 finhackad gul lök, 2 hackade vitlöksklyftor, timjan och ett litet ägg, salt och svartpeppar.

Mosa avsköljda bönor noga med en gaffel och blanda ner med färsen och övriga ingredienser. I originalreceptet fanns inte ägget med men jag tyckte smeten blev ganska torr och hård. Med ägget i blev den istället ganska lös, lite svårare att forma bollar men när de var färdiga var de ändå fasta i konsistensen, påminnande om falaffel.

 

Stek nu bollarna i olja tills de är genomstekta.

Jag kokade spagetti, och klyftade några körsbärstomater och skivade en rödlök.

Jag hettade upp olja i stekpanna, stekte på tomater och lök hastigt, hällde över en liten slurk vinäger och salt. Sen vände jag ner spagettin, tillsatte de färdiga bollarna och fräste tills allt var varmt.

 

 

Vid servering strödde jag över riven parmesan. Smakade mums filibabba!

Man kan variera kryddningen i bollarna men principen med bönor i smeten tyckte jag var lyckad. Kommer att testa flera varianter, även med nötfärs i t.ex pannbiffar

 

 

2

Jag har läst..

Mat, myt, vetenskap Läkarens recept Bokomslag Mat, myt, vetenskap Läkarens recept
Frida Duell
Medicinsk fysiologi, biofysik, kemi
Norstedts
2018
149

Går man upp i vikt av lightprodukter? Kan man bli beroende av socker? Och kan vitlök mota bort en förkylning?
Att det vi stoppar i oss påverkar vår hälsa är ingen nyhet men i en djungel av påståenden om vad vi ska äta och inte kan det vara svårt att skilja på vad som är sant och vad som är falskt.
I den här boken guidar läkaren Frida Duell oss genom påståenden och myter om mat. Populärvetenskapliga fakta varvas med recept på hälsosamma rätter som vegansk pad thai och honungsrostade persikor med mascarpone och timjan.

Frida Duell arbetar som ST-läkare inom klinisk kemi. Hon har tidigare varit chefredaktör för Moderna Läkare och skrivit populärvetenskapliga texter.

Utdrag ur boken:

"Gröna proteiner. Vissa varumärken har blivit synonyma med den produkt de saluför. Ett exempel är Quorn som säljer olika köttersättningsprodukter framställda från en mögelsvamp som på svenska har det mindre aptitliga namnet slemmögel. Det är alltså inga söta skogssvampar som malts ner utan en mögelsvamp som anrikats genom jäsning i en fabrik i England. Proteinet blandas därefter med äggvita och formas till önskad produkt, färs eller biffar."

Sånt här gillas! Raka och tydliga besked, jag kommer fortfarande att gärna äta quorn för det är bra och hälsosamt protein, och kräsmagad är jag inte.
Till skillnad från många andra skribenter och författare som lanserar böcker under sin egen logo, där syftet förutom näringslära är att sälja sitt produkter ur sitt eget varumärke, så saknas detta helt.

Inte är den heller fylld av pekpinnar, däremot lärde jag mig en hel del. Om tarmbakterier, om probiotika kontra prebiotika, idel fakta.
Sen är ju verkligheten den, vilket författaren påpekar, att det saknas vetenskapliga studier på väldigt mycket inom området vilket gör det nästan omöjligt att sanningsenligt svara på om fördelar med att äta, inte äta, eller avstå, från något livsmedel.

Jag gillar upplägget med avsnitt som:
"Sanningar och myter om fett"
"kolhydrat som kolhydrat -eller?
"Proteiner - kött, mjölk och grönt"
samt avsnittet om vitaminer, mineraler, kosttillskott och huskurer.

Här resonerar Frida på ett vettigt sätt. Till exempel är ett super-bär inget annat än en produktstrategi, för att sälja mer. De exotiska gojibären mm. innehåller inte nödvändigtvis ett dugg mera nyttigheter än våra inhemska bär.
Man får också veta vad som menas med "dirty dozen" dvs. de mest besprutade frukerna och grönsakerna.
Numera ska jag komma ihåg att skölja mina grönsaker bättre.

Och vem vill inte ha reda på att efter du ätit en smarrig pizza blir ditt röda blod tillfälligt mjölkvitt pga fettet!

Recepten är säkert bra, men inte särskilt nyskapande.
Dock ska auberingeshakshuka med koriander provlagas eftersom jag nu varit inne på shakshuka-spåret....

Sammantaget en bok i min smak, faktabaserad, vackra foton, lättläslig.

0

Smakbox

Jag har testat en ny box, nämligen Smakboxen.
Och nej, inlägget är inte ett dugg sponsrat ifall ni undrar…

Det är ju så att när man bor såhär ute i periferin, i det närmaste i skogen så har man rätt långt till mat-meckorna.

Jag är alltid pigg på att testa nya produkter men avslutade min tidigare prenumeration då jag tyckte att det var på tok för mycket godis i boxen.
Nu var jag åter sugen att prova, men valde nu en annan box.
Den nya boxen hittar du här och den kommer en gång varannan månad.

Det finns olika inriktningar att välja på och man kan variera dem från gång till annan. De kostar ca 200,- styck men innehållets värde är nästan det dubbla.

Orzo-mix, kan det vara nåt?
Korn, bulgur, gula linser och ärtor i en skön blandning

Hmm, påminner rätt mycket om fågelfröblandning…

Men efter tio minuters kokning ser de betydligt smakligare ut.

Till den här måltiden stekte jag sojastrimlor och en fryst grönsaksblandning, ratatouille.

I boxen fanns tomatsås, i med den!

Voilá, en god och nyttig middag.

Passar bra med lite vegetariskt både före och efter den mastiga julmaten…

Har du testat någon box? Det finns många att välja på, jag prenumererade tidigare på Testagram.
Vill du veta mer om boxar, kolla här

1