Delar med mig av receptet till mumsiga ankbröst som vi åt i helgen Visst ser det smarrigt ut! Här i stan har jag aldrig funnit några färska ankbröst, denna har varit fryst. För att det ska bli gott är det stekningen som är viktig. Först skårade jag skinnet, sedan lade jag köttet i kall stekpanna, och satte värmen på medel (4). När värmen var uppnådd stekte jag köttet på skinnsidan i ca 8 minuter, och öste bort fettet som smälte under tiden. (Det sparade jag och använde senare..) Sedan vände jag köttet, stekte det ett par minuter, saltade och pepprade och la över på ett ugnsfat. Att använda sig av…

När novembervindarna viner runt knuten, får fönstren att tjuta, och man hoppas taket ska sitta kvar, då tillbringar jag helst tiden i köket bland puttrande varma grytor! Jag tröstäter helt enkelt….fast det behöver inte vara särskilt onyttig mat jag njuter av En av mina favoritgrönsaker är endiven. Ibland bitar jag den och steker i en god sås. Gillar den knapriga konsistensen. Igår gjorde jag en liten sidorätt av endiv. Först kokade jag dem i saltat vatten fem minuter. Sen fick de rinna av innan jag delade dem på längden, lade på lite god getost, ringlade över olja och ställde in under grillelementet i ugnen några minuter. Mums Det är också…

Veckans kökstips handlar om en kryddblandning, Garam Masala, som är ovärderlig i mitt kök! Den är en riktig smakförhöjare till det mesta, till risrätter och grönsaksrätter, till fisk och till kyckling, till köttgrytor och till wokrätter Garam masala är en blandning av kardemumma, muskotnöt, svartpeppar, nejlikor, kanel och spiskummin Den är mustig och aromatisk men inte brännande skarp utan ganska mild men distinkt. Här har jag lagat en köttsoppa, den kryddar jag alltid upp med Garam masala, oavsett om jag använder köttfärs eller nötkött. Har du inte provat så gör det gärna!

Veckans mattips handlar om den goda röda betan Just nu är färska rödbetor extra prisvärda Variationsmöjligheterna är enorma! Här steker jag små tärningar till en pyttipanna. Rödbetorna avger vätska och kräver lite längre stektid, så börja med dem, stek 5 minuter innan du har i t.ex sqashtärningar och potatis. I helgen gjorde jag bakade rödbetor i folie. Jag gjorde ett paket av dubbel aluminiumfolie där jag lade i skalade rödbetor. Krossade över några vitlöksklyftor, saltade ordentligt och kryddade med mejram och oregano. Sen vek jag in sidorna, hällde över lite balsamvinäger och olja och till sist pepprade jag rejält. Stängde ihop paketet som sedan fick stå i 200 grader en…