En enkel och god fiskrätt för dig som även äter kött! Du behöver: 600 g vit fiskfilé (vi använde rödspätta) 280 g bacon eller pancetta 1dl hackad dill 1 dl hackad gräslök rivet skal av 1 citron ½ tsk salt 2 krm svartpeppar 1 tsk fiskkrydda (om du har färdig blanding) Torka av fisken. Lägg ett bakplåtspapper på bordet, lägg ut baconet till en rektangel lika bred som filén är lång. Lägg fileerna intill varandra, bredsida mot smalsida. Blanda örter och citronskal. Jag använde torkade örter som jag hade hemma och tog då lite mindre mängd än i receptet. Strö över fisken. Rulla ihop fisken med hjälp av bakplåtspappret som…

Här kommer grundreceptet på kycklingen vi tillagade på festen. Receptet är för 4 personer, vi var 50…. Tänk på att om du flerdubblar receptet så behöver inte mängden vätska ökas lika mycket! Du behöver 4 kycklingfileer smör till stekning 1 tsk salt 2 krm peppar 1 tsk torkad salvia Sås: rivet skal av en citron saft av ½ citron 2½ dl hönsbuljong 2 dl creme fraiche 1 msk honung 1 tsk soja 1 tsk salvia maizenamjöl till redning Halvera ev. stora fileer. Stek i smör ca 5 min/sida. Krydda med salt, peppar och salvia. Strö över citronskal, häll över saften. Häll i resten av ingredienserna utom mjölet. Koka upp och…

Veckans mattips blir en smarrig sås! En riktigt smaskig gräddsås i annorlunda tappning! Kan ätas till en älgstek, till köttbullar, till kotletter, ja till det mesta! Vi avnjöt den till en tjälknöl och råstekt potatis. 2 hackade schalottenlökar 1 tsk krossade enbär 1 tsk viltkrydda (eller timjan) 2 buljongtärningar av kalv eller vilt 3 dl grädde en näve torkad svamp om du råkar ha det hemma 2 msk blåmögelost (jag använde ädelost på tub) 2 msk röd vinbärsgele några stänk soya, vitpeppar en nypa socker ev. maizena till redning Fräs lök, enbär och viltkrydda i smör. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärningar. Koka upp och reducera till simmig konsistens. Jag kokade…