Matrecept och kökstips
-
Jag har läst…
Långkok av Jens Linder Spadet sjuder försiktigt. Undan för undan bryter värmen ner köttets motspänstighet och smakerna mognar. Efter ett par timmar i den heta vätskan faller köttbitarna nästan isär. Buljongen smakar fylligt och milt, mättad med smakämnen som köttet släppt ifrån sig. Tiden har gjort det möjligt. Långkok passar den moderna människan. Inte bara för att rätter som kalops, dillkött, boeuf bourguignon och texas chili är mustiga och rika och gör att man mår bra, utan också för att de i själva verket kräver så lite tid. Medan grytan puttrar på spisen, eller steken står i ugnen, så kan man ägna sig åt annat – läsa en god bok,…
-
Lika inspirerande som falukorv…
Vaknar till ännu en strålande höstdag med rimfrost på marken och nästan helt kala träd. Vilken underbar höst det har varit om man frånser att det inte blev någon svampsäsong! Min svacka från förra veckan sitter i och jag känner mig helt tom och oinspirerad. Istället för att gnälla och beklaga mig kan jag ju istället ge er ett litet enkelt mattips för vardagen, nämligen en variant av Falugratäng Du behöver: några kokta skivade potatisar falukorv i skivor en burk sparris en påse sparrissoppa 4-5dl vatten 1 tsk chili på tub 1 msk ajvar relish 1 msk tomatpuré torkad persilja riven ost Lägg potatisen i smord ugnsform. Gör en tjock…
-
Fiskgryta med apelsin och fänkål
Dags för middagstips! Vi äter mer och mer fisk här hemma! Snart sprutar klokheten ur öronen på oss.. Jag skrev tidigare i våras om fisken Pangasius som jag blev så förtjust i på Alfta Rehab. För mig har den varit svår att finna, men nu finns påsar med 1 kg fileér både på Konsum och ICA. Fisken kallas även hajmal. Du kan ersätta torsk, sej, ja all vit fiskfilé med Pangasius! Till denna rätt behöver du: 600 g fiskfilé av torsk, sej eller hajmal 4 potatisar (eller fler..) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 fänkålshuvud 2 dl apelsinjuice 2 dl matlagningsgrädde 2 dl fiskbuljong salt, peppar Bita fileerna 2×2 cm.…
-
Gotländsk fårsmäcka
Kanske dags för ett litet mattips? Får jag lov att presentera en otroooligt god och läcker lammrätt? Du behöver 500 g lammfärs 1½ msk gula senapskorn 2 kokta kalla potatisar 1½ dl finhackad rödlök ½ tsk grovmald svartpeppar 2 tsk salt 1 stort ägg 1½ dl matlagningsgrädde Måt upp senapskornen i en skål, häll ½ dl kokande vatten över. Mosa potatisarna med gaffel. Blanda färsen med salt och peppar ett par minuter tills färsen blir riktigt seg. Tillsätt senapsfröna med vattnet samt potatis, ägg och lök. Späd med grädden i omgångar medan du blandar ordentligt. Färsen ska vara ganska lös. Skeda ner färs direkt i varm stekpanna, det ska fräsa…
