Matfusket

Jag har läst

Den hemlige kocken av Mats-Eric Nilsson

Varje dag ges det ut mer än en ny kokbok i Sverige.
Bokdiskarna dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden.
Men ingen synar själva livsmedlen. Vad som händer med dem innan de kommer in i våra kök. Inte ens de som kallar sig matintresserade brukar ha särskilt bra koll på vad de egentligen lägger i kundvagnen. Bländade av reklamens budskap om “hemlagat”, “hälsosamt” och “smalt” sätter vi dagligen i oss mängder av tillsatser och substitut.
Och för myndigheterna är huvudsaken att livsmedlen inte är direkt hälsovådliga. Sedan är det fritt fram att sälja bröd som inte är bröd, cider som inte är cider, glass som inte är glass.

“Den hemlige kocken” kan ses som en fortsättning på Eric Schlossers omtskakande bok “snabbmatslandet”.
Men här granskas inte bara den så kallade skräpmaten utan allt från färskpressad juice och butiksbakat bröd till choklad, tryffelolja och balsamvinäger.
Boken kommer att hamna i centrum för debatten och bli ett samtalsämne alla matintresserade svenska emellan.

Jag har stått i kö för att låna denna bok några månader.
Det första intressanta som jag läser om är bakgrundshistoria, bland annat om matbutiken Svenska Hem som öppnades vid Stureplan i Stockholm. Affären ägdes av sina kvinnliga medlemmar och var en protest mot branschens dåliga hygien och skojare. En riktig mönsterbutik!
Här lade man stor vikt vid livsmedlens kvalitet och inspekterade själva grossisterna.
Såhär beskrivs en inspektion gjord hos korvfabrikörer:
” Besök på korvfabriker innebär att de får kliva i sörja som i bästa fall är blöt halm – om det nu inte är något värre.
Ur köttkaren stiger en sur lukt av korvbitar i upplösningstillstånd. I värsta fall är det korvbitar som ska kokas om. Det finns charkuterister som köper hela partier gammal korv som har möglat eller är skämda och sedan putsar bort det grönaste och mal ihop alltsammans till ny korv”
Någon som finner en aktuell association med “färsfusk” och omstämplade datum på kött???
Inget nytt under solen…

Boken går sedan igenom olika livsmedels innehållsförteckningar, förklarar de olika tillsatsernas uppkomst och syfte.
Som exempel kan jag nämna Burger Kings milkshake som innehåller följande:
amylacetat, amylbutyrat, amylvalerat, anetol, anisylformiat, bensylacetat, bensylisobutyrat, smörsyra, cinnamyl isobutyrat, cinnamylvalerat, konjaksessensolja, diacetyl, dipropylketon, etylacetat, etylamylketon, etylbutyrat, etylcinnamat, etylheptanoat, etylheptylat, etyllaktat, etylmetylfenylglycidat, etylnitrat, etylproprionat, etylvalerat, heliotropin, hydroxyfenyl-2-butanon, alfa-ionon, isobutylantranilat, isobutylbutyrat, citronessensolja, maltol, 4-metylacetofenon, metylantranilat, metylbensoat, metylsalicylat, mintessensolja, neroliessensolja, nerolin, nerylisobutyrat, violrotssmör, fenetylalkohol, rosenvattenrometer, gamma-undekalakton, vanillin och lösningsmedel.
Ursäkta om något av de 48 komponenterna blev felstavade, det är inte huvudsaken, haha!

I andra delen av boken finns en praktisk inköpsguide till 64 livsmedel
-en säsongsguide
-en Sverigeguide till 100 genuina matproducenter över landet
-en E-nummerguide till samtliga 316 tillåtna livsmedelstillsatser.

Läs och begrunda! Jag är ingen renlevnadsmänniska, men nog inser t.om jag att vi får i oss på tok för mycket artificiella medel som vi egentligen inte vet hur de påverkar vår hälsa på lång sikt.
Mitt betyg blir ***

0

En hjälpande hand

Tänk på den gamla goda tiden…då kunde det se ut såhär

Våra snabbköpskassor ser helt annorlunda ut, men det flyter på ganska bra på varubandet och vid ipackningen av varorna, förutom att man alltid väljer “fel kö” förstås, “ler”

På Lidl däremot, där får jag tuppjuck varje gång!
Jag handlar där någon gång varje vecka, billiga frukter och grönsaker, charkvaror med hög köttprocent, ostar och kryddor som ger valuta för pengarna.
Men kassorna!

Varför envisas dom med det tyska rullbandet som slutar vid själva kassan?
Varför ska vi behöva kasta ner alla varor tillbaks i kundvagnen, betala, försvinna till en bänk vid fönstret där vi sen ska börja plocka upp alla varor igen för att packa ner dem i påsarna?
I Falun där dottern bor har dom faktiskt lyssnat till kunderna och gjort om sina kassadiskar!
Men så lyhörda är dom inte här i Ludvika.
Kassören öser iväg varorna till det minimala utrymmet, sen blir det stopp för han får inte plats med mer innan kunden plockat ner dom.
Under tiden kunden sliter i sitt anletes svett sitter kassörskan o tittar rakt upp i luften och drömmer sig bort allt medan den stackars kunden svettas med sina varor och kunderna i kön suckar högljutt …

Trots att vi alltid är två har vi svårt att hinna med att få undan varorna och samtidigt plocka upp plånboken och betala.
Är man ensam är det stört omöjligt!

Senast vi var där var det en gammal farbror före oss i kön. Han handlade kanske fem varor. Dom fick plats på den lilla ytan efter kassan, men kassören kunde inte börja med nästa kund innan han hade packat ner sina grejer i påsen.
Eftersom man inte kan ställa ner påsen någonstans så stod han där med påsen i ena handen och försökte lyfta i varorna med den andra.
Det gick inte så bra.
Kassören fortsatte att stirra rakt ut i tomma intet.
Jag gick förbi kassan, fram till mannen, tog tag i det andra handtaget på påsen så den höll sig öppen medan han fick ner varorna i den.
Han var såå tacksam och bad om ursäkt för sitt fumlande.

Tänk va mycket snabbare och smidigare det gått om kassören som ändå inte kunde ta nästa kund istället hållit ut en hand för att hjälpa den gamle mannen?

Det är väl inte världens roligaste jobb att sitta i en snabbköpskassa, men nog blir det väl mer givande om man får ett leende och tack av nöjda kunder?

Nä Paula, du kan ju fortsätta drömma om leende och hjälpsam kassapersonal!

0

Quality time

Älsklingen väcker mig kl 7.30
Mycket tidigare än vanligt…
men jag har sagt att jag vill fika med honom innan han åker

Han ska stå på mässa i stan i helgen
Kaffet smakar sunkigt, har stått på uppvärming i timmarna två

Vinkar iväg honom, sätter igång ugnen
Jag ska “baka”…
Det vill säga, jag ska värma bake-off-bröd i ugnen
Just nu är jag förtjust i Ciabatta med oliver och chili, en kvart i ugnen gör brödet härligt segt med en hård god skorpa. Brödet har smak, en ostskiva räcker som pålägg, mums
Vilken tur jag hittade röd klot-edamer (julosten) igår för en tia!
En hel kyl full av röda runda härliga ostar!

Bläddrar i förra årets Femina-tidningar som jag lånat på biblan.
Det finns ju inget att läsa!
Blädder-blädder….tills jag kommer till matrecepten.
Nä, för krångliga ingredienser, anpassade för att man ska kunna gå till Östermalmshallen och handla…

Äggen är kokta, exakt tre minuter, precis så vitan håller ihop
Äter en lyxfrukost, njuter länge
Lämnar tidningarna och läser kärleksdikter istället

Klär på mig och tar en promenad med två bajsnödiga jyckar.
Solen skiner, det är vindstilla, jag njuter…

Nu vill jag ha en kopp nybryggt, kanske sittande på farstutrappen, premiär för i år!


Igår nere vid sjön


Någon har varit här före oss


Tassarna i luften mest hela tiden..

Ha en fin fredag , hoppas att ni också får mycket quality-time i helgen!

0

Naturlig skönhet!

Grisfötter håller dig ung!

Rubriken återfanns i Expressen härom dagen.
En krögare i New York har öppnat en restaurang där de flesta rätter på menyn består av just grisfötter som råvara!
Grisfötter är rika på kollagen som finns i huden och används mot åldrande.
Istället för att spruta in kollagen i sina rynkor kan man alltså förhindra uppkomsten av hudens åldrande genom att äta kollagen!
Mycket billigare, och naturligtvis naturligare!


(bild lånad av Expressen)

Haha, var ska jag finna dessa delikatesser annat än under jul?
Jag bara älskar grisfötter i gele, inte konstigt att jag har så slät hud….
inte så många rynkor, bara djupa fåror lite här och där, men de har jag säkert fått av att jag tänker många djupa tankar, hihi!

Sen att jag kanske också påminner om en gris i övrigt, rund och trind, är väl ett billigt pris att betala för evig ungdom?
Någon som tycker min humor är makaber??

0