Måste dela med mig av en enkel marinad till lax som jag gjorde igår. Det räcker med att marinera fisken ca 30 minuter men det gör inget om den ligger i en timme. Till 4 bitar laxfilé behöver du: 2 dl ketchup 1 msk dijonsenap 1 msk japansk soja 1 msk rörsocker 2 pressade vitlöksklyftor ½ tsk liquid smoke en nypa salt koka ihop marinaden utan salt i 5 minuter. Salta och låt kallna i en lagom stor ugnsform. Lagg laxen ovanpå marinaden, vänd på bitarna så de blir täckta, låt stå. Strö gärna över flagad mandel innan du stoppar den i 175 graders ugn i ca 15-20 minuter Till…

I Finland kallar vi maten vi lagar i ugn för lådor. Det motsvarar svenska gratänger och puddingar. Eftersom jag hade så mycket god regnbåge kvar funderade jag på vad jag kunde göra av den färdiga ugnsstekta fisken som blivit över. Visserligen fick både jycken och katterna smakprov, men jag tyckte faktiskt att det var onödigt lyxig mat, de får nog nöja sig med strömming och abborre 🙂 Så här gjorde jag: Rensade och bitade fisken och lade den i botten på en ugnsform. Kryddade med citronpeppar och citronsaft samt torkad dill Jag hade i förväg stekt en hackad lök och en näve torkad Karljohan som jag hällde över fisken Gröna…

Upp till bevis då, björklöv är naturens godis! Jag hackade ett par deciliter, rev skalet av en citron och blandade ner. Jag rullade strömmingsfileer med denna fyllning och så att köttsidan kom utåt.Överblivna blad strödde jag över fisken. Sedan gjorde jag en tomatsås av 3 msk tomatpuré, 2 msk ketchup, 2 msk chilisås, salt och peppar samt ca 1dl vatten. Såsen hällde jag över fisken, toppade med mandelflagor och skjuts in i 225 graders ugn i 20 minuter. Voilá, bara att inmundiga den c-vitaminrika och nyttiga maten, nog kände jag en kryddig smak av björklöven, och jag vill gärna testa den även i andra maträtter!