pilaffris passar till det mesta!

Jag är inte så mycket till såsmänniska, speciellt inte gräddiga såser.
Då känns middagsmaten ibland lite torr och tråkig även när man har saftiga grönsaker till måltiden.

Ett kryddigt pilaffris är väldigt gott till det mesta, men jag glömmer bort den mellan varven…

Till 4 portioner behöver du
225g basmatiris
½ l grönsaksbuljong
olja till stekning
1 hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
Och sen en massa goda kryddor, inte starka men smakrika:
– 1 tsk fänkålsfrö, 1 msk sesamfrö, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk spiskummin, ½ tsk salt, 1 tsk mald nejlika, 2 tsk krossad kardemumma och några hela svartpepparkorn.

Börja med att blötlägga riset en halvtimme. Låt det sedan rinna av.

Hetta upp olja och fräs lök och vitlök ca 5 minuter på medelvärme. Ha i hela kryddbuketten och fräs en minut, sen har du i riset och steker allt under omrörning 3 minuter. Häll nu över ca en halv liter grönsaksbuljong, lägg på lock och sänk värmen. Sjud i 20 minuter, dra av värmen, låt stå en liten stund, fluffa upp med en gaffel.

Den här gången stekte jag falaffel och broccoli till riset

Jag serverade en klick turkisk yoghurt till, lite fetaost och gröna blad o mums så gott det var!
Nu måste jag bara klura ut vad jag ska göra med resterande ris, nästan en full kastrull har jag kvar…
Men men ska ha utmaningar i livet, och något ska jag nog hitta på.
Man kan ju steka på riset tillsammans med t.ex räkor och kassler och goda grönsaker…mmmm

2

Gratinerade kronärtskockor med ägg

Hör du till dem som brukar ha en burk med kronärtskockshjärtan hemma i skafferiet?
Det gör jag. Men det brukar sällan hända att jag använder dem, kanske i någon gryta eller på en hemlagad pizza. Den har en speciell lite syrlig smak och även konsistensen är något annorlunda jämfört med andra grönsaker och den faller inte alla i smaken.
Nu såg jag ett recept som lät lite annorlunda, så jag gjorde om det lite, till en egen variant, och tyckte den blev god!

Till 2 portioner behöver du:
1 burk kronärtskockshjärtan
½ strimlad purjolök
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl frysta gröna ärter
en näve fryst bladspenat
2 ägg
salt, svartpeppar
riven ost som du gillar

Låt skockorna rinna av och hacka dem grovt. Fräs purjo o vitlök i olja, tillsätt skockor, ärter och spenat, o låt fräsa tills allt är tinat och varmt. Salta och peppra och fördela i ugnsform.
Knäck äggen i formen strö över god ost, t.ex parmesan. Baka i 200 grader ca tio minuter tills äggen stelnat.
Servera med en klick yoghurtsås (turkisk yoghurt smaksatt med sambal, salt, lite pressad citron och spiskummin) och gröna blad

En god lättare lunchrätt som gärna kan ätas med ett gott surdegsbröd.

1

Smaskig färskoströra

Jag är inte så förtjust i en massa röror och guckor egentligen.
De känns ofta för feta och är majonnäsbaserade vilket jag inte gillar. Jag och majonnäs går inte ihop, jag får liksom en fet hinna på tungan…yäk

Ja det är förstås en smaksak, men
Jag vill gärna tipsa o min egen favorit som passar till det mesta!

Vik kaffefilter i en sil och häll över en halv liter turkisk yoghurt, 10%. Ställ silen ovanpå t.ex ett litermått och ställ i kyl över natten.
Nästa dag har vasslen runnit bort. Sleva över massan i en burk, rör om och blanda i 2 msk god kallpressad olja.
Sen kryddar du med det du gillar, t.ex hackade eller torkade örter, vitlök, salt och svartpeppar.
Variationsmöjligheterna är oändliga…

God dip till grönsaksstavar

..eller till knäckestrips

Igår passade den som kall sås till ugnsstekt pumpa med kycklingben, då kryddade jag upp den med chiliflakes.

Idag bestod middagen av kallrökt lax och kokt potatis med en grönsallad. Då blandade jag ner tångcaviar i färskosten och fick ytterligare en god sås.

Bara fantasin sätter gränser, godare och billigare än färdig färskost i affären!

Nog är det märkligt att maten alltid är en tröst för mig…
Oavsett om jag är glad eller ledsen så nog tänker jag på och kreerar kring mat..

Läkarbesöket idag var inte lyckat, nu går en remiss vidare till kirurgen, hoppas på dräglig väntetid!

3

Vitlöksmarinerade strömmingsflundror

Jag brukar steka strömming med olika fyllningar, ibland har jag dill och tomat, ibland pepparrot, ibland kaviar.
Nu hade jag sett ett lite annorlunda recept där man marinerar fiskfileerna och det måste ju testas!

Till 600 g strömmingsfilé gör du följande marinad:
2 ägg
½ l mjölk
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
3-4 msk dijonsenap
3-4 pressade vitlöksklyftor

Blanda ihop marinaden och doppa ner fisken, se så marinaden täcker. Låt ligga några timmar i kylen, gärna över natten.
Panera i rågmjöl och sedan ströbröd och stek i smör.

Jag tyckte strömmingen blev saftig och god och serverade den med nässelmos, dvs. potatismos kryddat med torkade nässlor.

Nu har nätterna blivit kalla så herr Frost biter i gräset..

Pilfinken har hittat till min matstation, men som han skvätter! Han gillar ju bara solrosfröna och jag har en fröblandning så han sprätter ut alla frön han ratar!
Men ingen fara, på eftermiddagarna kommer tamduvor och äter rent på marken, så inget går förlorat!

Jag har ju haft en jäkla otur, först av att ha drabbats av vissa krämpor som varit väldigt smärtfyllda, och när jag sedan beställt medikamenter på apoteket så har försändelsen försvunnit i hanteringen!

Visst kan man skoja om PostNord, men just nu tycker jag inte det är särskilt lustigt då jag med Alvedon försökt lindra plågorna som kräver andra mediciner.
Jag reklamerade försändelsen igår och det sista som hänt är att det är registrerat i Rosersberg den femtonde. Sen är den puts väck…och nu menar PostNord att jag måste kontakta apoteket och be att de gör en reklamation.
Självklart är allt betalt också, så nu blir det spännande att se hur och när jag får mina pengar tillbaka…

Pga att jag har mer ont än vanligt så är jag också mer disträ, något som drabbade min stackars hund härom kvällen.
Jag hade varit på ett möte om huskurage som vårt bostadsbolag ordnade och kom hem kring åttasnåret.
Hungrig som en varg var jag och fixade snabbt i ordning en nudelsoppa.
Nästa morgon förstod jag inte varför det låg en hundmatspåse på diskbänken…jojo
Stackars Blinka fick aldrig någon middag….

Dottern frågade om inte hon sa något men hon kan ju inte prata!
Å andra sidan hade mina katter nog aldrig funnit sig i att bli utan mat, de åmar och kråmar sig kring benen och jamar högljutt, något Blinka alltså inte har lärt sig.
Ja det blev ett extra smaskigt ben som ursäkt för försummelsen, så jag hoppas hon förlät sin virriga matte..

2