Fiskgryta med apelsin och fänkål

Dags för middagstips!

Vi äter mer och mer fisk här hemma! Snart sprutar klokheten ur öronen på oss..
Jag skrev tidigare i våras om fisken Pangasius som jag blev så förtjust i på Alfta Rehab.
För mig har den varit svår att finna, men nu finns påsar med 1 kg fileér både på Konsum och ICA. Fisken kallas även hajmal. Du kan ersätta torsk, sej, ja all vit fiskfilé med Pangasius!

Till denna rätt behöver du:
600 g fiskfilé av torsk, sej eller hajmal
4 potatisar (eller fler..)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkålshuvud
2 dl apelsinjuice
2 dl matlagningsgrädde
2 dl fiskbuljong
salt, peppar

Bita fileerna 2×2 cm. Krydda. Tärna potatisen, skiva löken och vitlöken. Skär fänkålen i klyftor, koka den i saltat vatten ca 8 min.
Häll ca 2 dl av kokvattnet i en kastrull, häll i potatis och lök. Låt koka upp, ha i juice, grädde och buljong. Låt koka 10 min, krydda. Lägg i fänkål och fisk, låt koka upp, lägg på lock, stäng av värmen och låt stå 5 min.

Kanske ser rätten lite färglös ut, men den milda fänkålen och apelsinsmaken gör den till en höjdare! Fisken smälter i munnen, koka den inte för länge!
Äts med fördel med sked…eller så kanske man kan göra en liten redning så att såsen blir lite tjockare.

I helgen äggstekte vi var sin fiskfilé (ja pangasius, vad annat), himla gott!

Torkade av fileerna på hushållspapper, saltade o kryddade med fiskkrydda.
(Jag fyndade nya kryddor på Grängesmarken)
Vispade två ägg, doppade fisken i äggblandningen o stekte på medelvärme ca 3min/sida. Blir det ägg över kan man hälla det över fisken i pannan.
Vi åt ugnsrostad potatis och hollandaisesås till.
Så, mina vänner, nu ska ni äta mycket god fisk och bli kloka gummor allihop!