Matfusket

Jag har läst

Den hemlige kocken av Mats-Eric Nilsson

Varje dag ges det ut mer än en ny kokbok i Sverige.
Bokdiskarna dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden.
Men ingen synar själva livsmedlen. Vad som händer med dem innan de kommer in i våra kök. Inte ens de som kallar sig matintresserade brukar ha särskilt bra koll på vad de egentligen lägger i kundvagnen. Bländade av reklamens budskap om “hemlagat”, “hälsosamt” och “smalt” sätter vi dagligen i oss mängder av tillsatser och substitut.
Och för myndigheterna är huvudsaken att livsmedlen inte är direkt hälsovådliga. Sedan är det fritt fram att sälja bröd som inte är bröd, cider som inte är cider, glass som inte är glass.

“Den hemlige kocken” kan ses som en fortsättning på Eric Schlossers omtskakande bok “snabbmatslandet”.
Men här granskas inte bara den så kallade skräpmaten utan allt från färskpressad juice och butiksbakat bröd till choklad, tryffelolja och balsamvinäger.
Boken kommer att hamna i centrum för debatten och bli ett samtalsämne alla matintresserade svenska emellan.

Jag har stått i kö för att låna denna bok några månader.
Det första intressanta som jag läser om är bakgrundshistoria, bland annat om matbutiken Svenska Hem som öppnades vid Stureplan i Stockholm. Affären ägdes av sina kvinnliga medlemmar och var en protest mot branschens dåliga hygien och skojare. En riktig mönsterbutik!
Här lade man stor vikt vid livsmedlens kvalitet och inspekterade själva grossisterna.
Såhär beskrivs en inspektion gjord hos korvfabrikörer:
” Besök på korvfabriker innebär att de får kliva i sörja som i bästa fall är blöt halm – om det nu inte är något värre.
Ur köttkaren stiger en sur lukt av korvbitar i upplösningstillstånd. I värsta fall är det korvbitar som ska kokas om. Det finns charkuterister som köper hela partier gammal korv som har möglat eller är skämda och sedan putsar bort det grönaste och mal ihop alltsammans till ny korv”
Någon som finner en aktuell association med “färsfusk” och omstämplade datum på kött???
Inget nytt under solen…

Boken går sedan igenom olika livsmedels innehållsförteckningar, förklarar de olika tillsatsernas uppkomst och syfte.
Som exempel kan jag nämna Burger Kings milkshake som innehåller följande:
amylacetat, amylbutyrat, amylvalerat, anetol, anisylformiat, bensylacetat, bensylisobutyrat, smörsyra, cinnamyl isobutyrat, cinnamylvalerat, konjaksessensolja, diacetyl, dipropylketon, etylacetat, etylamylketon, etylbutyrat, etylcinnamat, etylheptanoat, etylheptylat, etyllaktat, etylmetylfenylglycidat, etylnitrat, etylproprionat, etylvalerat, heliotropin, hydroxyfenyl-2-butanon, alfa-ionon, isobutylantranilat, isobutylbutyrat, citronessensolja, maltol, 4-metylacetofenon, metylantranilat, metylbensoat, metylsalicylat, mintessensolja, neroliessensolja, nerolin, nerylisobutyrat, violrotssmör, fenetylalkohol, rosenvattenrometer, gamma-undekalakton, vanillin och lösningsmedel.
Ursäkta om något av de 48 komponenterna blev felstavade, det är inte huvudsaken, haha!

I andra delen av boken finns en praktisk inköpsguide till 64 livsmedel
-en säsongsguide
-en Sverigeguide till 100 genuina matproducenter över landet
-en E-nummerguide till samtliga 316 tillåtna livsmedelstillsatser.

Läs och begrunda! Jag är ingen renlevnadsmänniska, men nog inser t.om jag att vi får i oss på tok för mycket artificiella medel som vi egentligen inte vet hur de påverkar vår hälsa på lång sikt.
Mitt betyg blir ***