Mustig rödbetssoppa

“Shop-a-holics” har man ju hört talas om, men nu ska jag erkänna: Jag är en “sopp-a-holic”, jag bara älskar soppor!

Himmel vad mustig och len denna soppa blev! Kanske var det rödvinet som gjorde susen?

Du behöver
-400 g skalade bitade rödbetor
-1 grovhackad lök
-2 dl rödvin
– 1 l grönsaksbuljong
– saft av en ½ citron
-1 msk honung
-salt och svartpeppar
-100 g chevre mixad med 2 msk turkisk yoghurt

Sjud rödbetor och lök i rödvin och buljong en kvart tills betorna är mjuka. Tillsätt citronsaft och honung. Mixa soppan slät. Salta och peppra.
Servera med en klick av yoghurt- och ostmixen eller bara en klick yoghurt om du inte gillar chevré

Jag serverade ruccola och skinkchips till, yammie!
Om sommarvädret fortsätter såhär så kommer det att serveras många soppor i pörtet!

P.S. Jag fuskade, gör det du också!
Jag köper färdigkokta hela rödbetor i vacuumförpackning (finns på Lidl i grönsaksdisken, 500g för en tia)
Sedan grovhackar jag dem och har i dem i soppan när den kokat tio minuter. Efter fem minuters sjudning mixar jag soppan, voila!
Snabbare och nyttigare kan det inte bli!

Idag är det minst femte dagen på raken när det skvätter regnskurar lite då och då. Hur lång tid tar det för tvätten att börja mögla på torklinorna tro? Kanske måste jag snart ge upp och plocka in den, kanske är det rent av det enda sättet att få ett slut på regnandet?

I brist på annat att plocka tror jag att jag idag ska råna ytterligare några granar på sina årsskott!
Jag är ju en “samlare” av stora mått när det gäller sådant som är gratis och finns ute i Guds fria natur.
Jag har redan lagt en del granskott i en flaska god olja. Den blir smaskens i en marinad med enbär för att ge kött lite viltkaraktär.

Under rubriken “Matnyttigt” i menyn till höger hittar du några recept i avdelningen “ätbara växter i naturen”
Jag roade mig med att googla på granskott och fick fram massor av recept, bl.a använde man hackade granskott i köttfärssmeten.
Vågar man prova tro? Tänk om det sticks i hela munnen, hihi
Hur som helst så ska jag frysa in en liten mängd att använda som krydda längre fram

Morsning och goodbye!