Pumpasoppa med kokos

Vad är godare att äta när kvicksilvret dallrar kring tjugo kalla grader än en mustig och varm soppa?

Jag hade handlat en butternutpumpa som jag har förstått inte alla känner till så bra. Därför puffar jag gärna för en jättegod grönsak som också passar att rosta i ugnen.

Den ser ju inte så rolig ut där den ligger i grönsaksdisken, men när du väl skär i den kommer det fram ett vackert orangefärgat fruktkött och en frögömma.
Ta gärna hand om fröna, rengör, torka med hushållspapper och torrosta i panna.

När du skalat pumpan bitar du den, mängd ca 500g. hackar en gul lök, 1 vitlöksklyfta och fräser i en rejäl smörklick. Späd med 4 dl hönsbuljong och sjud ca 20 minuter tills pumpan är mjuk. Då mixar du soppan, rör ner en burk kokosmjölk och kryddar med ingefära, sambal oelek, salt, peppar och saft från en halv citron. Smaka av, börja med lite kryddor o öka på tills du tycker det är lagom. Ge ett hastigt uppkok och tadaa soppan är klar!

Garnera gärna med rostade pumpakärnor.
En lenare mjukare fylligare soppa får man leta efter, mums!

1

13 Comments:

  1. Vi är allmänt dåliga på att äta soppor här i landet….och väldigt dåliga på att äta pumpa!! Så här blir det att göra två flugor på smällen ;)
    Kram på’re

  2. Dottern brukar göra det och det är så himla gott

  3. Tack för receptet jag har nog mest rostat i ugn och gjort som mos/puré på den (då när det var tuggförbud) En underbar grönsak med god smak. Jag har ju t.o.m lyckats att odla fram dem själv! Här skrivs pumpa på handlarlappen med en gång! Ha en bra dag i kylan (fast här är lite mildare idag -8) Kram

  4. Det där lät verkligen smarrigt – och kul att det finns annat än otäcka morötter i den vackra färgen :-)

  5. Butternutpumpa säljs ofta i butiken, men i ärlighetens namn måste jag säga att det är inte ofta jag köper den. Ditt recept verkar gott. Det får jag nog testa en gång, för soppa gillar jag.

  6. intressant, vi hade minus 15 i Idre Fjäll igår.

  7. Jag sparade receptet och ska prova det någon dag (byter ut smör och kycklingbuljong mot veganska alternativ bara) :) Jag har aldrig varit en soppmänniska men jag har faktiskt smakat och tyckt om pumpasoppa en gång så jag ska ge det en chans. Jag brukar ibland rosta stavar av butternutpumpa i ugnen tillsammans med t ex morot och kålrot. Jättemums :D
    Tack för recept!

  8. Tack för tipset och receptet! Blev inspirerad av ditt recept och köpte en butternutpumpa. Så idag har jag följt ditt recept och det blev hur gott som helst! Lasse hälsar och tackar!
    Kram

  9. Butternutpumpa har jag aldrig ätit. Det låter spännande. Får väl se om de har sådant på ICA Maxi.
    Kram

  10. Vi äter också soppa under hösten/vintern. Bästa tiderna på året för just soppor som verkligen värmer. Har gjort “din” soppa (minus kokosmjölk) en gång med ungefär samma ingredienser – såååå himla god den var:-) Nu vet jag vad vi ska äta imorgon kväll:-) Tack :-)

  11. är ingen soppmänniska, men det där lät gott. det får nog testas en vacker dag

  12. Låter gott? Inget jag brukar titta efter på affären, men nu måste jag göra ett försök. Gör Du på 2 pumpor? Bara färgen gör ju att man blir pigg!
    Tyvärr äter jag alldeles för lite grönsaker.
    Läste en kommentar som Du skrivit den 14 april i fjol och då låg snön kvar hos Dig. Undrar hur länge den ligger i år? *Blink, .blink*
    Ha en fin Onsdag och kramar! <3

  13. Tänk att det där receptet påminner om den gryta jag nyss gjorde med butternutpumpa och sötpotatis. Det blev så gott att jag tänkt lägga in receptet i min matblogg. Men fy sjutton så jobbig pumpan är att skära och skala. Jag är ju inte finne, så jag är inte helt säker med knivar ;-)

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.