Jag har läst..

Kött -välja – hantera – tillaga av Håkan Fällman med förord av Leif Mannerström

Vår längtan efter riktigt bra råvaror blir allt starkare. Samtidigt vill vi laga god mat till ett vettigt pris.
I boken lär styckmästare Håkan Fällman oss att skilja bra kött från dåligt. Han ger tips om prisvärda styckningsdetaljer och vilken detalj som passar till vilken maträtt.
Här får vi också veta hur uppfödning, foder, slakt, mörning och kön påverkar köttets kvalitet, vilken färg köttet ska ha för att smaka bra och hur man ser att köttet är mört.
Dessutom får vi reda på hur vi förvarar, steker, rimmar och grillar vårt kött på bästa sätt.

Håkan Fällman har arbetat med kött i hela sitt liv.
Som pojke jobbade han extra hos sin pappa som hade ett köttföretag, idag är han själv kunglig hovleverantör och förser många av stjärnkrogarna med prima råvara.
“Kött” är en omfattande, faktaspäckad bok med massor av recept från några av landets ksickligaste kockar!

Yes, äntligen, en riktig köttbibel!
Här får man sig en ordentlig duvning i gedigen köttkunskap.
Detta är ingen flashig kokbok med lyxiga bilder a´la Per Morberg,
detta är något så ovanligt som en lärobok i kokkonst!

Jag har lånat boken på biblioteket men är mycket sugen på att köpa ett exemplar att pryda min egen bokhylla med, för detta är i sanning en riktig blädderbok där man kan återkomma gång efter gång efter mera köttkunskap.
Recepten är många och bra. En del riktiga klassiker men med en ny twist, en oväntad ingrediens som gör rätten ny och spännande.

Om jag bara får rekommendera en enda kokbok så blir det denna. Varenda en av mina ungar skulle behöva ha en i hyllan, inte för att dom inte kan laga mat men för att dom kunde lära sig använda kött på ett helt nytt sätt.

Hur många fläskkotletter får då boken, jo fem, full pott!