Svampkavalkad!

För tillfället lever jag i min egen lilla svampbubbla.
Jag plockar, rensar, torkar, steker, äter, ja fullkomligt andas svamp!
Därför känns det ganska naturligt att det får bli mitt bloggtema idag, håll till godo, både matsvamp och oätlig svamp och giftiga sorter förevisas!
Jag är absolut ingen svampexpert, jag har lärt mig några sorter genom åren, och plockar självklart inte en enda svamp jag inte är bombsäker på. Det ska inte du heller göra!

Igår kom första regnskuren på bra länge och självklart var jag ute på byn och promenerade då! Bara att gilla läget, och det gjorde jag, även om det tjippade i mina otäta skor på hemvägen! För regnet behövs om svampen ska frodas i skogarna!

Jag vet inte om man ska kalla det ett Kalle-år i år, men nog finns det ganska gott om dem med tanke på torkan. Detta är i min värld kungen av svamp, du kan äta den tunt skivad rå med bara lite fin olivolja och salt på, du kan steka den i såser och stuvningar och som torkad förgyller den vilken maträtt som helst.

Sandsoppen är Dalarnas landskapssvamp och därmed ganska vanlig i våra näringsfattiga barrskogar. Jag äter den sällan färsk, jag väljer att torka den för då framträder smaken mycket bättre. Svampen blir mörkblå då man skär i den men det hör till. I leverpastej används den som tryffelersättning och många hävdar att den kan ersätta stenmurklan.

Tegelsoppen är lätt att känna igen på den färgglada hatten och foten med svart prickmönster som hör till gruppen strävsoppar.

Citronslemskivlingen är en bra nybörjarsvamp, brun på ovansidan, slemmig hatt, kolla under så känner man igen den på skivorna, färgen och den gula färgen på foten. Dra bort det slemmiga hattskinnet redan i skogen annars kletar alla svampar ihop sig i svampkorgen.

Idag hittade jag säsongens första blodriskor, det finns både tall- och granblodriska. Ofta finner jag den maskäten, det var inte många som var fräscha. En jättegod svamp att bara knapersteka.

Dagens skörd var inte så stor men så var vi inte borta en timme ens.

Och sen har vi alla de vacraste svamparna som bara är till för att beundras, se men inte röra!

Marinerad svamp är gott och har man plockat mycket svamp är det bra att ha variationsmöjligheter.
Jag använder antingen pepparriskor eller små fårtickor eller taggsvampar. Dem förväller jag, riskorna 20 minuter i mycket vatten, tickorna behöver bara en kort stund. Jag kokar en lag av en god neutral olja, vitvinsvinäger och hela vitlöksklyftor och en rejäl nypa salt. Jag lägger ner svamp och torkade örtkryddor i en burk och häller på den heta lagen. Efter avsvalning får den stå i kylen i fyra dagar innan den är klar att avnjutas, gärna med en bit finskt rågbröd!