Kategoriserat som 'Matrecept och kökstips'
Det var längesen jag skrev något om mat, men äta bör man annars dör man, detta totade jag ihop till middag igår, både maken och jag gillar lever, inte minst den milda och goda kycklinglevern
Jag använde 1 paket fryst kycklinglever, en skvätt rödvin, 2 msk bredbar chevre, lökringar, en näve blandsvamp jag hittat på dagens skogspromenad, 2 tsk viltfond och salt och citronpeppar.
Dela levern i lite mindre bitar, torka av o stek i smör. Lägg i lök och svamp, fortsätt fräs tills allt fått en stekyta, salta och peppra. Pudra över lite vetemjöl och häll i en skvätt (1-2dl) rödvin. Klicka i osten och smaka till sist av med viltfond. Låt inte koka för länge, levern blir godast då den ännu är lite rosa inuti.
Under tiden fixade maken potatismos, sen högg vi in och åt så mycket att jyckarna bara fick ett par ynka smakbitar…
Jag går fortfarande på sparlåga, denna eländiga sommar vill jag glömma så fort som möjligt.
Ingenting känns lustfyllt, den ena dagen läggs till den andra i väntan på ett bröllop och en flytt.
Imorgon ska vi åka till huset och prata med målaren och då ska jag passa på att ta bilder inifrån huset.
Avslutningsvis vill jag visa hur tokigt det kan bli, maken har senaste året haft enorma problem att få tag i bra snickare som kan jobba med att sätta i fönstren han säljer, han har provat många firmor, den ena sämre än den andra….
Av rent humanitära skäl har jag täckt över firmanamn och adress till dessa “hatverkare”, men jag kan lova att maken inte kommer att anlita dem flera gånger, inte pga stavfel utan för att husägaren redan första dagen meddelade att nu fick det allt packa ihop och försvinna. Fönstren var både vinda och skeva….suck
Skrivet i Bloggen, Matrecept och kökstips den 8 August, 2010
17 Kommentarer »
Detta var så gott att jag måste dela med mig av receptet som kommer från Tasteline men som jag förstås reviderat efter eget huvud…
Du behöver
1 benfri lammstek, ca 1kg
olivolja, salt, peppar
1 pkt strimlat bacon
2-3 vårlökar eller rödlökar
potatis, halverad, morötter och palsternacka i tjocka skivor eller andra rotsaker du gillar
torkad örtkrydda
några vitlöksklyftor
ca 8-10 dl vätska bestående av hälften vitt vin och hälften vatten
Värm ugnen till 170 grader. Bryn steken runt om i olja, salta och peppra. Tillsätt bacon och vitlök, stek tills det fått färg. Flytta över i en ugnsform med kanter. Ha i rotsakerna, häll på vätskan så rotsakerna blir täckta. Strö örtkrydda över steken och grönsakerna, täck med folie och stek i 4-5 timmar!
Under tiden kan du göra vad du vill, maten sköter sig själv, passa på att ta en promenad eller läs en bra bok!
Vi var så hungriga så vi testade efter 4½ timme och då var allt perfekt stekt
En mörare stek har jag aldrig ätit, men tro inte att du kan skiva den, för den faller sönder bara du petar på den med en gaffel! Skyn kan du smaksätta med lite kalvfond och reda av med lite maizenamjöl om du vill ha en tjockare sås.
Gudagott!
Jag har läst..
Potatis Fest&fakta – störst, bäst, godast av Dan Berntsson, Lars Petterson, Jan Dahlqvist och Puck Petterson
Potatis är roten till allt gott!
Boken rymmer “allt” om potatis, allt du behöver veta och lite till
Läs om potatisens spännande bakgrund, om utvecklingen från fattigmansföda till läcker primör, om forskning, förädling, förbättring.
Odla själv och gör njut, inget är godare än den egna nypotatisen.
Svenska kocklandslagets ledare Gert Klötzke lär oss att koka, mosa, pressa, baka, steka, fritera – kort och gott: att hantera potatis.
Boken innehåller fler än 70 recept av den svenska kockeliten.
Den stackars potatisknölen är hårt mobbad i dessa dagar av kolhydratsnål diet….
Jag kan erkänna att jag inte vill leva utan potatis, den är en grundsten i kosten i alla fall för femtiotalist-generationen eller äldre…
Nu lärde jag mig i ärlighetens namn inte särskilt mycket nytt om den goda knölen, och recepten var i många fall onödigt avancerade, men pasta-generationen (min dotter & co) skulle säkert snappa upp ett och annat.
Jag tycker detta är en bra presentbok med väldigt vackra bilder och roligt kuriosa, hade vi fortfarande varit rädda för fett i kosten skulle potatisen röna en större uppskattning, den innehåller nämligen 0,1% fett!
Fast den procentsatsen gäller ju inte pommes frites…
Mitt betyg ***
Skrivet i Läst, Matrecept och kökstips den 14 May, 2010
11 Kommentarer »
Doktor Dahlqvists LCHF guide & kokbok
Dr. Annika Dahlqvist skriver lättbegripligt om hur hon har utvecklat SCHF, ett kostprogram för dig som vill uppnå bättre hälsa och viktkontroll.
Hon redogör för vad som har hänt med vår hälsa sedan vi började äta allt mer industriframställd mat under 1900-talet, och berättar också sin egen historia. Tack vare mat med hög andel naturliga fetter och låg andel kolhydrater, har hon gårr från överviktig jojobantare med ledvärk och krånglande mage till ett friskt och aktivt liv med normalvikt och utan smärtor.
SCHF-mat lär vara bra för dig om du har högt blodtryck, hjärtkärlbesvär och diabetes.
I kokboksdelen visar hon hur vanlig mat enkelt kan bli LCHF. Smör och grädde är viktiga smakförstärkare. Maten blir både nyttigare och godare!
Jag har tidigare läst en kokbok med LCHF-recept och hittade inte ett enda jag ville prova!
Jag klarar inte av att ersätta kolhydraterna med extra laddningar av smör och grädde tillsammans med kött eller fisk.
Jag var dock intresserad av att läsa mera fakta om metoden, och den avdelningen tyckte jag var informativ.
Många kostvetare hävdar att vi behöver kolhydrater, att vår hjärna behöver dem. Dr Dahlqvist hävdar att kroppen själv tillverkar de kolhydrater som behövs och att det inte behöver tillföras i vår kost.
Effekterna av dieten låter ju fantastiskt bra, men om man inte följer den till punkt och pricka lär det sluta i katastrof…fuskar du och äter kolhydrater plus extra grädde och smör i maten, ja då lär man garanterat gå upp i vikt!
Jag känner flera som försökt sig på detta, en del har det gått strålande bra för, andra har mest gått omkring och mått illa av allt det feta…
Jag tänker själv inte prova, jag gillar nyttigt bröd och potatis för mycket, men jag tycker det är intressant att läsa om olika aspekter av näringslära. Sen vete sjutton vem som har rätt eller fel…
Betyg ***
100 sätt att rädda maten av Annica Triberg
Det går åt 3,6 gånger Sveriges yta för att producera den mat vi varje år konsumerar i Sverige. Det betyder att vi idag inte skulle kunna äta oss mätta om vi tvingades att odla och föda upp allt i vårt eget land. Var skulle vi bo, till att börja med? Mitt i potatislandet?
Fullt ätbar mat åker i soporna för att vi inte orkar, vill eller kan ta hand om resterna. Vi slänger i snitt 5,6 kg mat i veckan, per hushåll! Omräknat i koldioxid som krävs för framställning av maten motsvarar detta utsläppen från 700.000 svenska medelstora bilar.
Om man själv har klivit upp i ottan hela året för att mjölka korna, skulle man sedan hälla ut mjölken för att någon stämplat ett visst datum på den, istället för att först smaka på den?
Om du lyckas ändra dina vanor i köket har både du och kommande generationer mycket att vinna.
Den här boken innehåller 100 konkreta tips och många inspirerande recept på hur man på bästa sätt tar hand om maten.
Med ålderns rätt och med bakgrund inom livsmedelshantering inom yrket var det mycket i boken som för mig är självklart.
Ändå hittade jag några guldkorn som jag ska prova, t.ex att plantera om löken!
Om löken blivit mjuk kan man ställa lökarna i en blomkruka med jord och vattna lätt. Upp kommer efter några dagar nya skott som ser ut som salladslökar och som kan användas på samma sätt!
Förutom handfasta råd innehåller boken också fakta som vädjar till vårt samvete, lite av pekpinnar som behövs för att skaka om oss. Vi måste tänka på kommande generationer, på vår miljö och förstå att vi genom att ändra våra vanor faktiskt också räddar världen.
En lättfattlig bok med fina bilder som jag önskar att framför allt den yngre generationer tar sig tid att bläddra i.
Betyg ***
Skrivet i Läst, Matrecept och kökstips den 21 April, 2010
11 Kommentarer »
Ännu är det inte riktigt dags för avnjutande av julmaten, eller hur?
Förra helgen mumsade vi på en lammstek
Till den kokade jag en getostsås som jag gillade jättemycket!
För dig som gillar getost kommer här receptet:
Till 5-6 personer
8 dl hönsbuljong (gärna hemkokt)
1 halverad vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche och 2 msk vetemjöl
ca 1 dl getost
salt, citronpeppar
Jag kokade buljongen o vitlöken tills drygt hälften återstod. Rörde ner vetemjöl i creme fraiche och hällde i buljongen. Nu fick den koka upp och koka några minuter. Sen klickade jag i av getosten, kryddade och värmde upp. Såsen ska inte koka mer, då kan den skära sig.
Man kan använda valfri getost, är det en hårdost är det lättast att riva den först, jag har fastnat för den här osten som är mjuk och krämig.
Vilken smaskig middag!
Jag kommer nog att testa såsen även till kycklingfilé.
Nu önskar jag er alla en riktigt skön Andra advent!
Skrivet i Matrecept och kökstips den 4 December, 2009
10 Kommentarer »
...
