LÄS INLÄGG
Långkok av Jens Linder
Spadet sjuder försiktigt. Undan för undan bryter värmen ner köttets motspänstighet och smakerna mognar.
Efter ett par timmar i den heta vätskan faller köttbitarna nästan isär. Buljongen smakar fylligt och milt, mättad med smakämnen som köttet släppt ifrån sig. Tiden har gjort det möjligt.
Långkok passar den moderna…
LÄS INLÄGG
Vaknar till ännu en strålande höstdag med rimfrost på marken och nästan helt kala träd.
Vilken underbar höst det har varit om man frånser att det inte blev någon svampsäsong!
Min svacka från förra veckan sitter i och jag känner mig helt tom och oinspirerad.
Istället för att gnälla och beklaga mig…
LÄS INLÄGG
Dags för middagstips!
Vi äter mer och mer fisk här hemma! Snart sprutar klokheten ur öronen på oss..
Jag skrev tidigare i våras om fisken Pangasius som jag blev så förtjust i på Alfta Rehab.
För mig har den varit svår att finna, men nu finns påsar med 1 kg fileér både…
LÄS INLÄGG
Kanske dags för ett litet mattips?
Får jag lov att presentera en otroooligt god och läcker lammrätt?
Du behöver
500 g lammfärs
1½ msk gula senapskorn
2 kokta kalla potatisar
1½ dl finhackad rödlök
½ tsk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
1 stort ägg
1½ dl matlagningsgrädde
Måt upp senapskornen i en skål, häll ½ dl kokande vatten över.
Mosa potatisarna…
Kantstött halvt antik, ringrostig finska som bott i Sverige mer än halva livet, före detta bankkamrer, krögare, hamburgervändare, lucknucka, numera skogsmulle som håller grytan puttrande, gärna med svamp och annat ätligt ur naturens skafferi, matte till hund och dammråttor, mamma, mormor, gammelfarmor/mormor