Paulas nässelsoppa!

I vårt avlånga land har säkert flera redan börjat skymta den första vårprimören, nässlan!
Här har vi långt dit…
huset

men jag har redan avnjutit vårens första nässelsoppa!
Jodå, jag frös ner förvällda nässlor i fjol, och har använt dessa som ersättning för spenat i gratänger under vintern, både godare och billigare!
I år ska jag försöka torka nässlor också, nyttigt att smula över filen till exempel.
Jag gjorde en annan variant av soppan denna gång, och mumsig blev den!
Jag delar gärna med mig av receptet, nässlor är fulla av nyttigheter!

sopp
Du behöver:
2 liter små späda nässlor
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 förp. Philadelphiaost, gärna med smak av gräslök
vårlök
hårdkokta ägg

Skölj nässlorna, ta bort stjälkarna. Koka i vattnet 15 minuter. Sila av och hacka grovt. Koka upp vattnet, lös upp buljongtärningarna, lägg i osten. (Jag smulade också ner en näve torkade trattisar!) Låt sjuda 5 minuter. Servera soppan med ägghalvor och hackad vårlök.

0

Omelettpizza

Receptet ska ses som ett uppslag, variera efter tycke och smak. Ta vad du har i kylskåpet!
Till 2 port./en stekpanna

4 ägg
3 msk vetemjöl
1 msk vatten
1 msk olja
½ burk tomater eller t.ex färdig svampstuvning som jag använde istället
200 g riven ost
salt, peppar o oregano (jag hade i lite chili också)

I varje panna lägger du något gott ovanpå, t.ex champinjoner, salami, lök, stekt bacon

Sätt ugnen på 225 graders övervärme. Hetta upp en stekpanna, vispa ihop ägg,mjöl o vatten. Krydda.Slå oljan i pannan, häll i smeten, sänk värmen direkt! Vänd hela botten när det börjar stelna i kanterna. Stryk ut tomaterna eller stuvningen, strö över ost. Toppa med valfritt pålägg.
Ställ pannan in i ugnen längst ner ca 8-10 minuter.

Min omelettpizza bestod alltså av stekt bacon som jag klippte i bitar o under det en svampstuvning. Vi orkade inte äta upp hela på två personer så det är mycket matigt o jättegott!

0

Fläskkotletter med fänkål o enbär

Hittade receptet i den nyss utkomna “Stora örtboken” av Jennie Harding, som jag lånat på vårt eminenta bibliotek. Har inte provat receptet ännu, men fänkål är en ny favorit som dessutom framhäver fläskköttets smak. Dessutom ser det magert o nyttigt ut!
Du behöver:
½ fänkålsstånd
1 msk lätt krossade enbär
ca 2 msk olja
finrivet skal o juice från 1 apelsin
4 fläskkotletter
Till servering: färskt bröd och en krispig sallad

Hacka fänkålen fint med vass niv o kasta de gröna vipporna.
Stöt enbären i mortel, blanda med fänkålen, oljan och rivet apelsinskal.
Skär några snitt i varje kotlett. Lägg dem i en långpanna eller ugnssäker form. Skeda fänkålsröran över. Häll försiktigt över apelsinjuicen, täck över o låt ligga o dra i kylskåpet i ca 2 timmar.
Grilla kotletterna under ugnsgrillen i 10-15 min, vänd då o då.
Smaklig måltid!

0

Mustig viltgryta…

600-700g älggrytbitar
2 dl rödvin
1-2 dl mörk köttbuljong
1 lagerblad
15 enbär
2 tsk timjan
16 smålökar
2 morötter
2 palsternackor
1½ dl matlagningsgrädde
finhackad persilja
Till servering: rönnbärsgelé, smörfrästa kantareller och kokt potatis

Bryn köttet, lägg över i gryta. Salta o peppra. Häll i rödvin o buljong. Tillsätt lagerblad, enbär o timjan. Låt koka på svag värme ca 30 min. Skala lök, morötter o palsternackor. Skär i mindre bitar. Fräs grönsakerna i lite smör, lägg över i grytan. Tillsätt grädden. Låt koka 15 min., smaka av. Strö över persilja.

0