Mat – allätare, vegetarian. vegan?

Se där har vi veckans rubrik!
Komponerad av Matfreaket

Mat

Välkommen in i mitt digitala kök i pörtet!
Mat är och framför allt har varit ett av mina största intressen genom hela livet, och det syns, både på min hemsida och på mitt midjemått…

Jag har samlat på matrecept sedan jag flyttade hemifrån, och när jag startade min hemsida var det självklart att även ge maten en hedersplats.

Om du tittar i min meny i headern så finns under fliken ”Mitt Finland” även recept från gamla fosterlandet samt mattraditioner i svenskFinland. Finsk julmat har fått en egen avdelning, jag kan faktiskt skryta med att ha flest google-träffar på sök ”finsk kålrotslåda”… Nödmat har också fått lite utrymme för hur man ätit genom historien har intresserat mig speciellt.
Lättgissat är att tv-serien ”Historieätarna” var en stor favorit!
Under fliken ”Matnyttigt” finns diverse recept i olika kategorier, speciellt är det många svamprecept eftersom jag gärna plockar hem massvis av god svamp.

Numera är det mera sällsynt att jag lägger in recept här i bloggen, och det beror naturligtvis på att sedan jag blev ”ena(sam)stående så blir det inte lika mycket kockat här hemma.
En viss mättnad fick jag också efter att jag drivit värdshus ett par år, hur roligt det än var!

Apropå mat genom historien så har jag i min ägo några himla roliga böcker/skrifter från förr…denna lilla matbibel är från 1901

Jag kom på nu när jag skulle blogga om ämnet att jag knappt ens bläddrat i denna fina kokbok

som är från anno 1918 när det var brist på papper..

så jag behöver nog ta en dag till att studera verket lite närmare, vad sjutton är ”rosthammel med portugisisk lök” för något?

Som du kanske redan förstått är jag varken vegetarian eller vegan, även om jag mer än gärna äter ”växträtter” :mrgreen: fast kanske inte just ”turska bönor”

Det jag är bäst på är inte kulinariska läckerheter utan vanlig hederlig husmanskost, á la Cajsa Warg…man tager hvad man hafver..

Min specialitet är soppgrytor som jag joxar ihop av t.ex lammkorv i slantar, spetskål, morötter, kokta korngryn lök och potatis som på bilden.
Den har jag ätit till lunch i dagarna tre och nu åkte resten in i frysen, för här kastas ingen mat!
Det lärde mig min kloka mormor redan för snart 60 år sedan!

Andra som deltar i Veckans rubrik är
Karin på Åland
Englundskan
Karin i Stockholm
Anna
Tove
Pensionären på ön
Ulla
Musikanta
Anki
Yvonne

Testing testing…

Sjögräs, kan det vá nåt?

Ja varför inte? Jag tror mycket av framtidens mat finns i havet…och då tänker jag inte främst på fisk!
De här biffarna jag fick prova innehåller kikärtor, majsmjöl, rismjöl, sojabönor, sjögräs och solroskärnor.

Pulvret skulle bara blandas med hett vatten, lätt som en plätt!
Sedan formas de, ajaj, de brändes ju, till små pannbiffar och penslas med olja och steks.
De höll ihop finfint, något som kan vara knepigt när det gäller vegetariska smetar.

Jag serverade dem med glasnudlar och wokgrönsaker, stänkte över en asiatisk sås jag blandat ihop av soja, fisksås, ostronsås och vinäger.
Det blev en god maträtt, nästa gång kanske jag kryddar biffar lite extra eller gör en starkare sås för de är väldigt milda i smaken.
Tror jag ska testa med sweet-chili-sås..

Klart godkänt betyg, jämfört med andra vegetariska biffar var dessa godare och smakade hemlagat!

Och nu blir det mat….

Senaste boxen från Testagram innehöll lite roliga nya livsmedel att prova på

Först kokade jag havregröten

Min första tanke var onej, går den inte att laga i micron? :lol:
Jag äter gröt varje morgon, men gör den på ett par minuter i micron istället för att smutsa ner en kastrull…
Jag som är pensionär och har jättebråttom :-D , skulle jag koka en gröt i 6-8 minuter?
Jo det skulle jag ju, för testa måste man…
Och vet ni, det var den godaste havregröten jag någonsin ätit!
Det speciella med detta havre är att man inte valsar havren till gryn utan man klipper havrekärnorna och kallar dem ”Steel cut oats”
Gröten blir mycket mustigare och med mer tuggmotstånd, i mitt tycke underbart god eftersom jag gillar när man får tugga gröten.
Inga problem med fastbränd gröt i kastrullen heller, bara att snabbt skölja ur med en diskborste.
Priset är högre än för vanliga frukosthavregryn, men som livsmedel betraktat är det fortfarande en billig produkt med tanke på hur nyttig den är.
Prova gärna, den lanseras i butikerna vecka 7

Dags att prova en soppa, en polsk svampsoppa där alla ingredienser är frystorkade
Funderar på vem som är målgrupp för denna typ av soppa, den ska koka i en halvtimme, så någon snabbmat är det inte fråga om…

För att få lite tuggmotstånd har jag slängt i en näve brödkrutonger i soppskålen…
Smaken var jättegod, men inte blir jag mätt på en slät soppa även om den faktiskt innehöll en hel del pasta, svamp och grönsaker. Men med en brödbit till så blir det en god måltid.

Nu kan jag inte undanhålla nästa lilla försök jag gjorde, denna gång inspirerad av en filmsnutt jag såg på Facebook

Så här gick det för mig:

Man kan inte lyckas jämnt… :-D
Felet jag gjorde var nog att jag fyllde på med för mycket ägg, men jag tyckte de gjorde så på filmen också…
Nå, jag slapp bjuda någon på dessa fula alster, men smaken var det inget fel på, så jag gör nog ett nytt försök en annan gång…

Så kära vänner, nu har jag lyckats skriva nästan ett helt blogginlägg utan att pina er läsare med flera vinterbilder…
Men, som ni ser så är det fortfarande precis lika vackert ute, tro´t eller ej!

Jag har läst..

Hemkunskap Bokomslag Hemkunskap
Mathias Dahlgren
kokbok
Bonnier fakta
2016
120

Glöm skolans lektioner i hemkunskap!
Lär dig Mathias Dahlgrens hemkunskap för vuxna och matlagningen blir roligare, enklare - och din mat godare. Mathias är stjärnkocken som gjort sig ett namn för sina raffinerat enkla rätter i fine dining-miljö, men han har också en stadig slev i vardagskastrullen. Han vet vad som går bra att laga hemma, vilka tekniker man ska använda, hur man planerar, förbereder, kombinerar, smaksätter och lagar smarta rätter med schysta råvaror och en och annan himmelsk soppa på spik.
I bokens fyra kapitel står 20 minuter för det snabba men välkomponerade, 40 minuter för middagar med enkel dessert att göra de dagar det finns lite mer tid. 120 minuter eller mer för basrecepten och långkoken som ger grunden till en stressfri vardag vid spisen och Sött som funkar hemma för enkla bakverk och sötsaker.

Bokens allra bästa mening lyder:
"Hur eftersträvansvärt är ett långt liv om förutsättningen är daglig kulinarisk självspäkning?"

Jag läser intresserat om framtidens mat, och ställer frågan: Måste maten vara - antingen god - eller nyttig?

Den här boken hade inte mitt bibliotek köpt in, men jag var så nyfiken på den att jag gjorde ett fjärrlån för att få tag på den. Jag fick vänta flera veckor, frågan var om det var värt väntan?
Tyvärr Mathias, jag tyckte inte det...
Boken är trendig, modern, med foton från folkvimlet på gator och torg, med handskrivna rubriker tvärs över sidorna, med mjuka pärmar, men innehållsmässigt?

Jag förväntade mig mer...
Recepten är säkert väldigt innovativa, på 20 minuter svänger du ihop sotad gurka med bläckfisk, dock inte om du bor där jag bor...
Du behöver tillgång både till delikatessaffärer och du behöver definitivt ha tillgång till en fet plånbok för att ha råd att handla hem patanegra-skinka, bonitofilé, rådjursfilé, vit misopasta, hälleflundra osv.
Bor du i storstaden och har saluhallar att tillgå, okej, då kan jag begripa, men för oss vanliga dödliga, i synnerhet på landsbygden, var detta bara en flashig yta. vi lever liksom i skilda världar..

Inte heller hittar jag tänket om matsvinn, om att ta reda på rester, om vikten av närproducerat och ekologiskt, kanske är det uttjatat, vad vet jag...

För mig handlar hemkunskap om att ta tillvara på råvaror på bästa sätt, tillaga dem med kärlek och andra kryddor, att tänka på miljön och att ta tillvara på rester...det får jag lära mig på annat vis.