Marinerad vitlök

Jag är en vitlöksälskare av rang!
Det kanske de som träffar mig på nära håll är alldeles på tok för medvetna om, jag kanske stinker vitlök på lång väg fast ingen säger nåt…

Till frukost äter jag rostade mackor, helst med tomat och vitlök som pålägg.
Ofta skivar jag rå vitlök, men marinerad är ännu godare.
Så här marinerar jag egen vitlök:

Jag kokar upp drygt en liter vatten och lägger i oskalade klyftor av två hela vitlökar dvs. ca 30-40 klyftor beroende på storlek
Jag ger dem ett snabbt uppkok på ca två minuter, sen silar jag och spolar av dem i kallt vatten.
Jag skalar vitlöken, lägger i en burk och häller över ca 1 dl äppelcidervinäger. På med tättslutande lock och in i kyl 3 dygn.
Dags att hälla av vinägern men spara och använd den till dressing.
Nu blandar jag torkade kryddor, t.ex 2 tsk basilika, 2 tsk timjan, 2 tsk rosmarin eller varför inte färdigblandade örtkryddor.
Nu ska kryddorna hamna bland vitlöken och sedan fyller jag på en god olja så det täcker, ca 1½ dl. Blanda om ordentligt, på med locket och åter in i kylen

Nu får den moscha till sig i en vecka tio dar o är sedan klar att användas.
Håller länge i kyl.

Bästa frukostmackorna om du frågar mig!

Pörtets laxagne

När man råkar ha en granne som skänker bort prima fisk får man börja fundera på lite variation i mathållningen

Denna rätt är lättlagad och god!
Nu måste jag erkänna att denna tillagades för ett tag sedan, som läget är just nu äter jag knappt någon varm mat.
Men snart måste det bli svalare och då längtar man åter efter “riktig” mat.

Till fyra personer behöver du:
200 g färska lasagneplattor
400 g fryst bladspenat
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk chili på tub
1 msk olja
salt,peppar
550-600 g laxfilé
en näve skivade rädisor
Riven ost, t.ex mozzarella

Bechamelsås: 50 g smör
5 msk vetemjöl
8 dl mjölk
salt, peppar, muskotnöt

Smält smör, ha i mjöl. späd med mjölken lite i taget till en tjock sås, krydda.
Tina spenaten, krama ur vätskan.
Hacka lök, pressa vitlök. Fräs lökarna, spenaten och chilipastan i lite olja. Salta och peppra.
Skär laxen i kuber. Smörj en ugnsform ca 30×40 cm. Häll lite sås i botten. Lägg lasagneplattor lite omlott, sedan halva mängden lax, spenat och rädisor, som ger lite tuggmotstånd i rätten.
Varva ett lager till, avsluta med plattor och sås.
Strö över riven ost. Stek i 180 grader ca 30 minuter.
Servera med en tomatsallad.

Marockansk potatisgryta

Jag tycker det är knepigt med födointag när det blir så här varmt så länge.
Jag önskar man skulle klara sig utan mat då, men inte heller!
Däremot är matlagningslusten som bortblåst, och ensam ställer jag mig inte vid grillen.
Sallad i all ära men till sist säger min mage ifrån att det blir lite för svårsmält..

När jag en dag tog en titt i kylen hittade jag några färskpotatisar, lök, morot, squash o en klyfta vitkål.
Kul va?
Men jag skred till verket och tog hjälp av ett recept på marockanska…

Jag klyftade 2 lökar som fick fräsa i olja i en stekgryta några minuter. Sen åkte det 3 hackade vitlöksklyftor i. Ner med de lite ovanligare kryddorna, 2tsk spiskummin, 2 tsk koriander och en nypa chiliflingor. Fräste nån minut, tillsatte skivade morötter, skivad squash, tjockt skivad potatis, ca 500 g. Rörde runt i oljan i pannan och slog på ett par dl grönsaksbuljong. Pressad citron och skal från 2 citron åkte ner i grytan som sedan fick puttra en stund innan jag tillsatte vitkålen, saltade och pepprade. Jag lät grytan småkoka ca en halvtimme och hade i lite mer buljong när det behövdes.

Kanske ser det inte så aptitligt ut men smakerna satt!
Jag tog lite chilibearnaise till serveringen men turkisk yoghurt smakar också bra. Lite bröd att doppa i det goda spadet är inte fel…
Lätt som en plätt och god vardagsmat, helt vego!

Sommarmatstips

Snabb och enkel sommarmat när man tröttnat på sallad, vem vill inte få tips på det?

Något av det snabbaste o godaste jag vet är

QUESADILLAS

Du behöver tortillabröd, jag brukar använda medium så de får plats i stekpannan.
Tomatsås av något slag behövs, inte så mycket men att bre på bröden. Jag använder tomatbaserad chilisås.
Sen tar jag vad jag har hemma till fyllning, samma ingredienser som man använder till pizza, dessa brer jag ut på det ena brödet. Ost i någon form, riven eller skivad måste ingå.
I just denna valde jag en liten burk avrunnen majs och hottade upp med ½dl hackad inlagd jalapeno på burk.

Sen smäller jag ihop bröden två och två o lägger i en ganska het torr stekpanna.
Fram med något att trycka till med, t.ex en hamburgerpress eller en tallrik som väger lite mer, och nu tar det bara ett par minuter innan du ska vända på brödet.

Jaha, färdiga resultatet kan se ut så här! Mosad avocado på toppen tillsammans med en handfull ruccola.
Svingott om du frågar mig!

RÖDBETSGRATÄNG

Ibland brukar jag köpa färdigkokta rödbetor som ligger i vacuumförpackning i grönsaksdisken.
Jag tycker inte att det är så kul att svulla med rödbetor nämligen, tvätta, koka, skölja, skala och sen ser köket ut som efter en regelrätt slakt.
Ibland gör jag en rödbetsgratäng som kan vara antingen vegetarisk eller inte.

Du använder 500 g färdigkokta rödbetor
-3 kokta potatisar
-1 hackad lök
-300 g rimmat sidfläsk
(till vegetarisk gratäng kan du tillsätta t.ex vita bönor)
-150 g riven västerbottenost eller skivad chevré

Tärna rödbetor och potatis, bita fläsket. Stek fläsk och lök, blanda ihop med övrigt men bara hälften av osten. Krydda nu med örtkryddor, t.ex. 1tsk oregano, 1tsk timjan o 1 tsk rosmarin. Lägg i smord form, hellre bred än hög rund. Vispa ihop en äggstanning av 2 ägg och 2 dl grädde, salta och peppra och häll i formen. På med resten av osten och ½ dl pumpa- eller sesamfrö.
Låt gratinera i 225 grader ca 40 min

Inga skönhetspoäng här, jag vet, men smaken är god, jag lovar!

Det var mina små tips till sommarköket!