Aubergine- och kikärtsröra med tahini

Jag äter alltmer vegetariska grytor och röror, i veckan totade jag ihop följande:

Aubergine har blivit en favorit, jag bitade den och saltade bitarna som fick ligga och vätska av sig en stund. Jag torkade av bitarna med lite hushållspapper.
Sen stekte jag bitarna i olja, på medelvärme ca en kvart. Jag tog upp och lät auberginebitarna rinna av på hushållspapper.

Jag stekte en hackad lök och 2 vitlöksklyftor i olja. tillsatte en burk avrunna kikärtor och kryddade med koriander, spiskummin, sumak och citronsaft.
En bitad tomat fick fräsa med några minuter.
Sen blandade jag ner auberginen i bönröran och saltade och ökade på kryddningen med lite chiliflingor.

Nu till det jag inte provat förr, jag hade en liten burk tahini i skafferiet, något jag aldrig använt pga att jag inte riktigt vetat hur jag ska använda den.
Nu hade jag googlat fram att denna sesampasta används vid tillagning av baba ganousch, en aubergineröra som jag faktiskt blivit bjuden på av syriska vänner.

Jag spädde tahinin med samma mängd vatten och med citronsaft till en lagom syrlig smak.
Denna sås hällde jag över grönsaksröran vid servering.
Som tillbehör hade jag sallad, jalapeno och uppvärmt naanbröd som jag rev i bitar och doppade i grytan.
Gott och mättande och kan varieras i oändlighet.
Men förlåt alla från Mellanöstern, jag tycker inte så mycket om tahini. Den är väldigt fet, sesamfrö består ju mest av fett, så för min del föredrar jag en fräsch yoghurtbaserad sås istället.
Har du ätit tahini? Hur använder du den? Vore kul att få förslag!

Med ett par konservburkar, någon färsk eller fryst grönsak och lite exotiska kryddor kan man fixa en snabb, god och nyttig måltid.
Varför inte prova?

Norsk torsk med kaprissås

Ibland, ganska ofta faktiskt, reagerar min mage och protesterar,
-vill inte ha bönor,
-vill inte ha kål,
-vill inte ha pasta…
“Ge mig något gott och skonsamt!”

Då kan man vara magen till lags och servera till exempel:

kokt torsk med kaprissås

Enkelt, gott och lägger sig som bomull i magen!

Så här gör du, smaklig spis!

Pumpasoppa med kokos

Vad är godare att äta när kvicksilvret dallrar kring tjugo kalla grader än en mustig och varm soppa?

Jag hade handlat en butternutpumpa som jag har förstått inte alla känner till så bra. Därför puffar jag gärna för en jättegod grönsak som också passar att rosta i ugnen.

Den ser ju inte så rolig ut där den ligger i grönsaksdisken, men när du väl skär i den kommer det fram ett vackert orangefärgat fruktkött och en frögömma.
Ta gärna hand om fröna, rengör, torka med hushållspapper och torrosta i panna.

När du skalat pumpan bitar du den, mängd ca 500g. hackar en gul lök, 1 vitlöksklyfta och fräser i en rejäl smörklick. Späd med 4 dl hönsbuljong och sjud ca 20 minuter tills pumpan är mjuk. Då mixar du soppan, rör ner en burk kokosmjölk och kryddar med ingefära, sambal oelek, salt, peppar och saft från en halv citron. Smaka av, börja med lite kryddor o öka på tills du tycker det är lagom. Ge ett hastigt uppkok och tadaa soppan är klar!

Garnera gärna med rostade pumpakärnor.
En lenare mjukare fylligare soppa får man leta efter, mums!

Brödbak

Finnkäringen bakar inte, bara så ni vet!
Hon tycker inte om att bli kletig om händerna, och hon orkar inte knåda degar.

Men, plötsligt händer det!

Hittar i mitt skafferi en påse fröknäcke-mjölblandning som legat där några månader, den ingick i testagrams box som jag beställde varje månad under ett par år.

Ifjol gjorde jag en tandrenovering som tog flera månader och under den tiden hade jag ingenting att tugga med, och att äta knäckebröd var inte att tänka på.
Men, nu har jag tänder att tugga med och dessutom är det en favoritsysselsättning, ja att tugga alltså, tugga och svälja…
Det enda som behövdes till bakningen förutom mjölet var vatten och olja, japp nu bakar vi!
Ingen knådning förekom, man blandade bara ihop mixen till en klibbig massa.

Sen skulle blandningen kavlas ut tunt, …kavlas!!!! Hallå, jag har ingen brödkavel!
Men i sanningens namn hade jag en förut, som jag lämnade hos exet när jag flyttade….så jag inte skulle riskera att slå någon i huvudet med den, oops
Så Hasse transporterade brödkaveln hem till mig och titta, det blev knäckebröd!
Varken särskilt tunna och absolut inte vackra, men desto godare!

Nu borde ju jag ha kvittrat som fåglarna utanför mitt fönster efter att ha inmundigat en stor portion fröknäcke med ost,
men tyvärr, resultatet blev istället gaser i magen så det stod härliga till.

Måttlighet är en dygd, jag vet, fast jag hade visst glömt,
nu har jag satt en gräns på max 2 skivor om dagen, oavsett vad Livsmedelsverket rekommenderar.
Jag kan dock varmt rekommendera fröknäcket, försvinnande goda!

Over and out från bagaren i pörtet